Deze vegetarische quinoa met gebakken halloumi en bimi is een mooie en vezelrijke maaltijd op een doordeweekse dag.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
300 gram quinoa (ik heb zwarte, rode en witte quinoa gebruikt)
zonnebloemolie
450 gram in blokjes gesneden halloumi
2 fijngesneden sjalotjes
een duimgroot stukje geraspte...
Deze simpele en ongelooflijk lekkere Caprese pastasalade met burrata is een mooi zomers gerecht!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
500 gram Mezzi Rigatoni pasta of penne
500 gram gehalveerde mini San Marzano tomaten of cherrytomaatjes van een goede kwaliteit
15 gram basilicumblaadjes
2 bollen burrata van 150 gram
...
Ongelooflijk lekker en gezond is deze knapperige geroosterde broccoli met geraspte parmezaanse kaas.
Bijgerecht
4 personen
bereidingstijd: 10 minuten en 20 minuten oventijd
Ingrediënten:
broccoliroosjes van 1 grote broccoli
olijfolie extra vierge
50 gram geraspte parmezaanse kaas
eventueel een beetje gedroogde chilivlokken
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Leg de broccoliroosjes...
Deze vegetarische halloumi curry met babyspinazie en kikkererwten heeft ongelooflijk veel smaak en is absoluut een heerlijke curry!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
25 gram roomboter
2 fijngesneden rode uien
2 eetlepels hot curry poeder of eventueel curry poeder
een duimgroot stukje geschilde en geraspte gemberwortel
400...
Deze gezonde broccolipizza met burrata is absoluut een goede vezelrijke vervanger voor de traditionele Pizza Margherita!
Pizza
4 personen
bereidingstijd: 20 minuten en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
600 gram broccolirijst (fijngemalen broccoli)
90 gram bloem
50 gram geraspte parmezaanse kaas en 25 gram extra, ter garnering
3 losgeklopte eieren
250...
Deze smaakvolle broccolirijst met een gebakken ei is een fantastisch vegetarisch gerecht.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
4 grof gesneden sjalotjes
4 grof gesneden teentjes knoflook
1 duimgroot stukje in plakjes gesneden verse gemberwortel
2 in stukken gesneden stengels sereh
4 eetlepels dikke zoete sojasaus
2 grote theelepels...
Deze pittige zwarte bonen met ei zijn heerlijk in combinatie met wat flatbread!
Hoofdgerecht, lunch
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
1 fijngesneden grote zoete witte ui
2 in reepjes gesneden rode paprika’s
3 geperste teentjes knoflook
1 grote theelepel pittig gerookt paprikapoeder
2 eetlepels ketchup
400 gram tomaten...
Een mooie zomerse Caprese salade met heerlijke zoete tomaten, romige buffelmozzarella en basilicum is altijd lekker!
Salade
4 personen
bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
5 in dunne plakken gesneden zoete trostomaten
150 gram mini buffelmozzarella
een handvol basilicumblaadjes
balsamico-azijn
olijfolie extra vierge
versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Verspreid de plakjes tomaat over een groot...
Deze zomerse aardbeiensalade met watermeloen en feta is heerlijk bij de BBQ of als bijgerecht.
Salade
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
500 gram gehalveerde aardbeien
1 in blokjes gesneden komkommer
350 gram in grote blokjes gesneden watermeloen
olijfolie extra vierge
balsamico-azijn
1 theelepel sumak
100 gram verkruimelde zachte feta
...
Deze ongelooflijk lekkere groene ravioli met een botersaus en salie is makkelijk om te bereiden en absoluut een geweldig gerecht!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
500 gram verse groene ravioli met een vulling van burrata en tomaat of een andere gevulde ravioli van een goede Italiaanse kwaliteit
100...
