Deze heerlijke gezonde Shakshuka is een gerecht met heel veel smaak!
Hoofdgerecht, lunch
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
koolzaadolie
2 fijngesneden rode uien
2 in reepjes gesneden zoete rode puntpaprika’s
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
1 grote theelepel zoet gerookt paprikapoeder
250...
Deze heerlijke vegetarische orecchiette risottate met geroerbakte spinazie staat zo op tafel en is heel simpel om te maken. Dit recept is gebaseerd op een recept van Janneke Philippi.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
2 flinke klonten roomboter
2 fijngesneden sjalotjes
500 gram in kwarten gesneden tomaten
500...
Deze supergezonde en heerlijke romige pompoensoep is een fantastische maaltijdsoep op een koude winterse dag in april.
Maaltijdsoep
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten en 1 uur kooktijd
Ingrediënten:
zonnebloemolie
1 fijngesneden rode ui
1 geperst teentje knoflook
25 gram fijngesneden verse gemberwortel
1 eetlepel (hot) currypoeder
ongeveer 900 gram in...
Deze gezonde vegetarische bonenchili is absoluut een topper!
Hoofdgerecht
4-6 personen
bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
koolzaadolie
1 fijngesneden ui
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
1 in stukken gesneden rode paprika
200 gram in dunne plakjes en in stukjes gesneden witte champignons
150 gram in dunne plakjes gesneden wortels
2...
Deze fantastische Thaise rode curry met zoete aardappel en kikkererwten is absoluut heerlijk op een koude winterse dag.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
1 fijngesneden ui
70 gram Thaise rode currypasta van een goede Thaise kwaliteit (ik heb de Thaise rode curry van Blue Elephant gebruikt)
400...
Deze simpele geroosterde massaman bloemkool heeft heel veel smaak en is een gezond veganistisch gerecht.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
800 gram in roosjes gesneden bloemkool
5 in grote stukjes gesneden trostomaten
2 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
2 fijngesneden groene pepers
2 grote eetlepels massaman currypasta...
Deze zomerse volkoren spaghetti met avocado en cherrytomaatjes bevat veel vezels en is lekker gezond op een mooie zonnige dag.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
300 gram volkoren spaghetti
3 gehalveerde grote eetrijpe avocado’s, het vruchtvlees in blokjes gesneden
1 limoen
200 gram gehalveerde cherrytomaatjes
1 fijngesneden rode...
Deze supergezonde en verrukkelijke guacamole salade met mango en zwarte bonen is een heerlijke zomerse salade op een zonnige dag.
Maaltijdsalade
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
4 eetlepels tahini
een scheutje magere yoghurt (of vervang de yoghurt door water voor een veganistische salade)
800 gram uitgelekte en afgespoelde zwarte...
Deze heerlijke vegetarische kikkererwtencurry met raita is een snel gerecht en superlekker in combinatie met flatbread of rijst.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
1 fijngesneden rode ui
4 theelepels komijnpoeder
1 eetlepel hot currypoeder
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
800 gram...
Deze romige velouté van doperwten en munt is een mooi en lekker gezond gerecht.
Soep
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
een flinke klont boter
milde olijfolie
6 in dunne ringetjes gesneden bosuitjes
2 laurierblaadjes
2 eetlepels bloem
800 ml hete groente- of kippenbouillon
450 gram doperwten uit de diepvries
...
