Vegetarisch

Deze superlekkere romige pompoenpasta met mascarpone is een heerlijke hartverwarmende pasta op een koude regenachtige dag. Hoofdgerecht 4 personen bereidingstijd: 1 uur Ingrediënten: 1 geschilde middelgrote flespompoen, de zaadjes verwijderd en het vruchtvlees in blokjes gesneden (ongeveer 1 kg pompoenblokjes) olijfolie 1 fijngesneden rode ui 2 geplette en fijngesneden teentjes...

Deze fantastische supergezonde ragù van geroosterde aubergines is heerlijk met flatbread of gekookte rijst en een topgerecht met veel vitamines. Hoofdgerecht 4 personen bereidingstijd:1,5 uur Ingrediënten: 3 in blokjes gesneden aubergines olijfolie met tabasco of chili of eventueel olijfolie extra vierge milde olijfolie 2 fijngesneden rode uien 100 gram fijngesneden...

Als je geen zin hebt om te koken is deze spaghetti met geroosterde paprika’s en tahini helemaal top. Je doet alles in een ovenschaal en laat de oven het werk doen. Hoofdgerecht 4 personen bereidingstijd: 20 minuten en 50 minuten oventijd Ingrediënten: 800 gram cherrytomaatjes uit blik 6 gepelde teentjes...

Deze heerlijke gezonde veganistische curry met knolselderij en kokosmelk is een mooie curry die heel veel smaak heeft. Hoofdgerecht 4 personen bereidingstijd: 1,5 uur Ingrediënten: 1 grote geschilde en in grote blokjes gesneden knolselderij zonnebloemolie 1 eetlepel komijnpoeder 1 eetlepel bruine mosterdzaadjes (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt) 1 eetlepel korianderpoeder ...

Deze smaakvolle romige paddenstoelenlasagne is een heerlijke vegetarische lasagne. Hoofdgerecht 6 personen bereidingstijd: 50 minuten, 25 minuten stooftijd en 40 minuten oventijd Ingrediënten: 15 gram gedroogd eekhoorntjesbrood (funghi porcini) olijfolie 800 gram in stukjes gesneden kastanjechampignons 2 fijngesneden rode uien 200 gram in dunne plakjes gesneden wortels 400 gram in...

Dit mooie gezonde gerecht van confit tandoori kikkererwten is heerlijk veganistisch comfortfood. Het recept is geïnspireerd op een recept van Yotam Ottolenghi. Hoofdgerecht 4 personen bereidingstijd: 30 minuten en 75 minuten oventijd Ingrediënten: 480 gram uitgelekte kikkererwten uit blik 10 gepelde teentjes knoflook een duimgroot stukje geraspte gemberwortel 400 gram...

Deze fantastische boterzachte geroosterde aubergines met een pindasaus zijn heerlijk met een beetje rijst. Hoofdgerecht 4 personen bereidingstijd: 20 minuten en 1 uur oventijd Ingrediënten: chili-olie zoete chilisaus dikke zoete sojasaus 4 in dunne plakjes gesneden aubergines 4 grote eetlepels crunchy pindakaas 1 fijngesneden en 1 in ringetjes gesneden rode...

Deze smaakvolle chili met bonen is een mooi veganistisch gerecht op een koude dag! Hoofdgerecht 4-6 personen bereidingstijd: 1 uur Ingrediënten: koolzaadolie 2 fijngesneden uien 2 fijngesneden stengels bleekselderij 4 in reepjes gesneden rode puntpaprika’s 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook 2 theelepels komijnpoeder 2 theelepels gedroogde chilivlokken 400 ml...

Deze cacio e pepe met prei is een lekker simpel vegetarisch gerecht dat ook nog eens heel snel te bereiden is. Hoofdgerecht 4 personen bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten: 300 gram spaghetti 65 gram roomboter 400 gram fijngesneden prei 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook versgemalen zwarte peper 150 gram geraspte...

Deze eenvoudig en snel te bereiden rigatoni met een romige tomatensaus is bizar lekker en geweldig om te maken als je weinig tijd hebt maar wel graag heerlijk comfortfood op tafel wilt zetten. Hoofdgerecht 4 personen bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten: 500 gram rigatoni pasta olijfolie 1 fijngesneden ui 2 of...