Deze supersmaakvolle gezonde vegan tajine is een mooi eenpansgerecht.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 45 minuten en 1,5 uur stooftijd
Ingrediënten:
olijfolie
400 gram in dunne plakjes of in stukjes gesneden wortels
400 gram pompoenblokjes
1 in stukken gesneden rode paprika
1 in stukken gesneden gele paprika
1 in blokjes gesneden...
Deze smaakvolle fatteh met kikkererwten en wortel heeft een topping van een heerlijke frisse tahini-yoghurtdressing.
Appetizer of licht hoofdgerecht
4-6 personen
bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
300 gram magere yoghurt
2 grote eetlepels tahini
sap van een halve citroen en een halve citroen extra, ter garnering
1 geplet en fijngesneden teentje...
Deze misopasta met kastanjechampignons is makkelijk te bereiden en superlekker.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
30 gram en 70 gram roomboter
250 gram in dunne plakjes gesneden kastanjechampignons
5 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
2 in schuine stukjes gesneden bosuitjes, het witte en groene gedeelte gescheiden
1...
Deze Indiase dahl met Griekse yoghurt en rucola is lekker gezond en heeft heel veel smaak.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
koolzaadolie
1 fijngesneden ui
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
1 fijngesneden groene peper
1 theelepel gemalen kurkuma
een flinke snuf kardemompoeder
...
Deze pasta pesto met cherrytomaatjes is een heerlijk zomers gerecht op een mooie zonnige dag.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
30 gram geroosterde pijnboompitten
2 gepelde en in stukken gesneden teentjes knoflook
25 gram basilicumblaadjes
35 gram geraspte parmezaanse kaas en extra, ter garnering
100 ml olijfolie extra...
Deze mooie kleurrijke orzo-salade met komkommer, olijven en witte kaas is superlekker en gezond.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
350 gram orzo
200 gram edamame bonen uit de diepvries
1 in de lengte gehalveerde komkommer, de zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
250 gram in kwarten gesneden cherrytomaatjes
...
Deze veganistische chili met zwarte bonen en crispy maïs is een heerlijk pittig gerecht.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
koolzaadolie
1 fijngesneden rode ui
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
2 fijngesneden groene pepers
2 in stukken gesneden grote puntpaprika’s
300 gram in dunne plakjes of stukjes gesneden...
Deze gnocchi met een romige tomaten-spinaziesaus is een heerlijk vegetarisch gerecht.
Hoofdgerecht
4-6 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
1 kg verse gnocchi uit de koeling
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
800 gram fijngesneden tomaten uit blik
250 gram mascarpone
200 gram babyspinazie
geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
een...
Deze mooie smaakvolle pittige tomatensoep is een heerlijke gezonde soep.
Maaltijdsoep
4-6 personen
bereidingstijd: 30 minuten en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
1,5 kg gehalveerde pruimtomaten
5 gepelde en in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
1 in ringetjes gesneden grote rode peper
1 theelepel gedroogde oregano
kristalsuiker
rode balsamico-azijn
olijfolie extra...
Deze salade Caprese met cherry- en pruimtomaten is zo lekker! Zorg ervoor dat je tomaten gebruikt van een hele goede kwaliteit.
Salade
6 personen
bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
300 gram gehalveerde mini pruimtrostomaten
200 gram gehalveerde cherrytomaten
3 in schijfjes en stukken gesneden pruimtomaten
250 gram in stukken gescheurde buffelmozzarella
...
