Deze vegetarische pasta met aubergine in een romige tomatensaus is een heerlijk gerecht.
Hoofdgerecht
4-6 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
olijfolie extra vierge
1 grote in blokjes gesneden aubergine
2 fijngesneden sjalotjes
4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
2 fijngesneden rode, gele of groene pepers
130 gram tomatenpuree
250 gram...
Deze mooie supergezonde veganistische curry met kikkererwten en zoete aardappel heeft heel veel smaak.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
1 eetlepel ghee
1 fijngesneden ui
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
1 theelepel korianderpoeder
2 theelepels gemalen kurkuma
2 theelepels garam masala
1...
Deze tagliatelle met een groene pesto van boerenkool en walnoten is een mooie vegetarische pasta die ook nog eens supergezond is.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
200 gram gehalveerde ongebrande ongezouten walnoten
6 grof gesneden teentjes knoflook
100 gram geraspte parmezaanse kaas en extra, ter garnering
150 gram...
Deze ramen noedels met een pittige tomatensaus zijn superlekker.
Hoofdgerecht
4-6 personen
bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
1,5 kg gehalveerde pruim- of trostomaten
2 in de lengte gehalveerde grote rode pepers
olijfolie extra vierge
crispy chili-olie (van het merk Lao Gan Ma heb ik gebruikt)
500 gram ramen noedels
een handvol...
Deze kimchi fried rice met Gochujang en omelet is een mooi vegetarisch gerecht dat je gemakkelijk voor een groep vrienden kunt maken.
Hoofdgerecht
8 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
400 gram volkoren basmatirijst (van het merk Tilda heb ik gebruikt)
2 eetlepels Koreaanse Gochujang rode peperpasta
2 eetlepels Golden Syrup (Lyle’s...
Deze mooie pompoensoep met geroosterde pompoen is absoluut een heerlijk soepje nu de Herfst in aantocht is.
Soep, voorgerecht
10 personen
bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
1 middelgrote geschilde en in grote blokjes gesneden flespompoen (ongeveer 1 kg vruchtvlees)
een duimgroot stukje geschilde en in dunne plakjes gesneden gemberwortel
3 grof...
Deze tomatenrisotto met burrata is een heerlijk zomers vegetarisch gerecht op een mooie zonnige dag.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
een flinke klont roomboter (ongeveer 50 gram)
3 fijngesneden sjalotjes
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
375 gram arboriorijst
400 gram fijngesneden tomaten uit blik
300 gram tomato...
Deze dahl met pindakaas is een heerlijk gezond vezelrijk gerecht.
Hoofdgerecht
6-8 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
525 gram rode splitlinzen
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
3 theelepels komijnpoeder
3 theelepels gemalen kurkuma
3 in schuine ringetjes gesneden pepers
5 grote eetlepels 100% pindakaas...
Deze supergezonde curry met flespompoen en kokosmelk is absoluut heerlijk en erg lekker met basmatirijst en een groene salade.
Hoofdgerecht
4-6 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
3 fijngesneden sjalotjes
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
1 geschilde kleine pompoen, het vruchtvlees in grote blokjes...
Deze vegetarische penne met rode ui, paprika, kappertjes en mozzarella is superlekker met een groene salade.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
olijfolie extra vierge
2 fijngesneden rode uien
400 gram penne
4 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
4 in stukjes gesneden stengels bleekselderij
2 geplette en fijngesneden teentjes...
