Deze lekkere vegetarische ploughman’s salade is een Britse salade die in de jaren ‘60 erg populair was in pubs.
- Maaltijdsalade
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 1 in dunne ringen gesneden rode ui
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 2 eetlepels en 1 eetlepel appelazijn
- 2 theelepels Engelse mosterd
- 1 theelepel Franse mosterd
- 1 grote eetlepel vloeibare honing
- olijfolie extra vierge
- 1 dun in kleine stukken gebroken Frans stokbrood
- olijfolie
- 50 gram geraspte cheddar en 100 gram in blokjes gesneden cheddar of eventueel een goede oude kaas
- 4 eieren
- 200 gram fijngesneden Romainesla
- een potje uitgelekte augurkenblokjes
- 1 geschilde en in dunne plakjes gesneden grote knapperige appel
- 200 gram gehalveerde cherrytomaten
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereid ondertussen de pickled onions en de honing-mosterd dressing.
Begin met de pickled onions. Meng in een kommetje de rode ui met de kristalsuiker en 2 eetlepels appelazijn en zet even in de koelkast.
Meng voor de dressing in een ander kommetje 1 eetlepel appelazijn met de mosterd, honing en 3 grote eetlepels olijfolie extra vierge. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Verspreid het stokbrood over een met bakpapier bedekte bakplaat, bestrooi met versgemalen zwarte peper, de geraspte cheddar en besprenkel met olijfolie extra vierge.
Rooster het stokbrood 12 minuten in de voorverwarmde oven.
Kook de eieren ondertussen in een klein pannetje met water 8 minuten. Laat ze daarna schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.
Schep tenslotte de Romainesla in een grote saladeschaal en voeg de augurk, appel, cherrytomaten, stokbrood, rode ui en blokjes kaas toe. Meng voorzichtig door elkaar. Verdeel hierover de gehalveerde eieren en giet er de dressing overheen.
