Lekker pittig en gezond is deze geweldige Mexicaanse chili sin carne soep met heel veel groentes!
Soep
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten en 20 minuten kooktijd
Ingrediënten:
olijfolie
3 geperste teentjes knoflook
2 gesnipperde uien
2 in stukjes gesneden stengels bleekselderij
1 in blokjes gesneden gele paprika
1 grote eetlepel...
Fantastisch als appetizer zijn deze nachos met kaas en avocado! Het gerecht is bovendien heel makkelijk en snel om te maken!
Hapje
6-8 personen
bereidingstijd: 15 minuten en 25 minuten oventijd
Ingrediënten:
1 fijngesneden rode ui
400 gram afgespoelde en uitgelekte zwarte bonen uit blik
2 grote in stukken gesneden...
Als je van chili houdt zou je dit recept van zoete aardappels met een vegetarische chili echt eens moeten proberen! Het gerecht zit boordevol vezels en staat geweldig op tafel!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten en 50 minuten oventijd
Ingrediënten:
1 kilo kleine zoete aardappels
olijfolie
1 eetlepel pikant...
Een frittata met boontjes, burrata en avocado is zo gemaakt en super als lunch of lichte maaltijd!
Lunch, diner
4 personen
bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
225 gram afgespoelde en uitgelekte zwarte bonen
1 fijngesneden zoete ui
1 flinke klont boter
6 eieren
25 gram fijngesneden bieslook
olijfolie
1 bol burrata
...
Deze gevulde avocado’s met zwarte bonen en een tomatensalsa zijn lekker pittig van smaak en bevatten ook wat cacaopoeder dat in de Mexicaanse keuken regelmatig gebruikt wordt!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
1 grote fijngehakte ui
1 blik tomatenblokjes (ik heb Datterini tomaatjes gebruikt van...
Deze geroosterde zoete aardappelblokjes met zwarte bonen, tomatensalsa en avocado zijn zo ongelooflijk lekker en hebben heel veel smaak! Bovendien bevat het gerecht voldoende vezels en gezonde vetten, het perfecte comfortfood na de feestdagen!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 20 minuten en 50 minuten oventijd
Ingrediënten:
900 gram zoete aardappelblokjes
olijfolie...
Soms heb je gewoon even zin in het ultieme comfortfood, deze smokin’ macho nachos! Dit gerecht is heerlijk als hapje of hoofdgerecht met wat rijst erbij!
Hapje of hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 40 minuten en 10 minuten oventijd
Ingrediënten:
2 eetlepels extra vergine olijfolie
500 gram rundergehakt
1 fijngesneden rode...
Deze Mexicaanse lasagne heeft heel veel smaak, zit boordevol gezonde groenten, is vegetarisch en lekker pittig!
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 60 minuten en 70 minuten oventijd
Ingrediënten:
800 gram geschilde en in dunne plakjes gesneden zoete aardappels
olijfolie extra vergine
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 fijngesneden rode ui
...
Deze pittige Mexicaanse runderchili is hartverwarmend en bevat behalve runderstoofvlees en zwarte bonen ook heel veel specerijen. Deze runderchili is absoluut een topgerecht op een winterse avond!
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 40 minuten en 4 uur stooftijd
Ingrediënten:
400 gram zwarte bonen uit blik
1 kg runderstoofvlees
olijfolie
boter
3...
Huevos rancheros is een populair Mexicaans ontbijtgerecht maar kan je ook prima als lichte maaltijd of lunch serveren! Als je huevos rancheros in mooie ramequins presenteert wordt het meteen een feestelijk gerecht!
Ontbijt-, lunch- of hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 20 minuten en 20 minuten oventijd
Ingrediënten:
4 maïstortilla’s
1 eetlepel...
