Deze smaakvolle paneer-tomatencurry is een mooie vegetarische Indiase curry.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 400 gram paneer (Indiase kaas)
- 2 fijngesneden rode uien
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 3 grote gepelde en geraspte teentjes knoflook
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 grote theelepel gemalen kurkuma
- 1 fijngesneden groene chilipeper
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 200 ml slagroom
- 1 eetlepel garam masala
- 100 gram babyspinazie
- gekookte basmatirijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de paneer op middelhoog tot hoog vuur in een paar minuten rondom lichtbruin.
Voeg ondertussen een klein scheutje zonnebloemolie toe aan een hapjes- of braadpan en bak hierin de rode uien in 5 minuten zacht.
Fruit de gemberwortel en knoflook 2 minuten mee en voeg dan de komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma en groene peper toe en bak alles nog 3 minuten.
Voeg de tomaten toe, laat 3 minuten koken gevolgd door de slagroom. Breng op smaak met zout en voeg de garam masala toe. Laat nog 2 minuten stoven.
Schep er tenslotte de gebakken paneer en babyspinazie doorheen en laat de spinazie in een paar minuten iets slinken.
Serveer de curry met basmatirijst.
