Deze Italiaanse pasta arrabbiata is een superlekker vegetarisch gerecht op een mooie zonnige dag.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
een flinke scheut olijfolie (ongeveer 10 eetlepels)
1 grote fijngesneden ui
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
2 fijngesneden pepers
185 gram tomatenpuree
800 gram Datterini tomaten uit blik
...
Deze heerlijke spaghettini met een groene pesto van boerenkool en cashewnoten is makkelijk en snel te bereiden en een mooi vegetarisch gerecht.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
150 gram fijngesneden boerenkool
200 gram cashewnoten
40 gram basilicumblaadjes en een beetje extra, ter garnering
sap van 3 grote citroenen
...
Deze misopasta met kastanjechampignons is makkelijk te bereiden en superlekker.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
30 gram en 70 gram roomboter
250 gram in dunne plakjes gesneden kastanjechampignons
5 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
2 in schuine stukjes gesneden bosuitjes, het witte en groene gedeelte gescheiden
1...
Deze pasta pesto met cherrytomaatjes is een heerlijk zomers gerecht op een mooie zonnige dag.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
30 gram geroosterde pijnboompitten
2 gepelde en in stukken gesneden teentjes knoflook
25 gram basilicumblaadjes
35 gram geraspte parmezaanse kaas en extra, ter garnering
100 ml olijfolie extra...
Deze heerlijke bucatini met haringfilets in een pittige tomatensaus is superlekker en bevat veel gezonde vetten.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
1 fijngesneden sjalotje
400 gram bucatini piccoli (verkrijgbaar bij de groothandel) of gebruik spaghetti
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
140 gram tomatenpuree
sap van 1...
Deze kip stroganoff met spinazie en champignons is een mooi en lekker familiegerecht.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
2 fijngesneden sjalotjes
350 gram in stukjes gesneden kastanjechampignons en witte champignons of gebruik uitsluitend kastanjechampignons
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
400 gram pasta zoals maccheroni of orecchiette
...
Deze eenvoudig te bereiden orzo met tomaat uit één pan is een geweldig pastagerecht.
Hoofdgerecht
4-6 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
koolzaadolie
2 fijngesneden rode uien
4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
1 (of 2) fijngesneden rode, gele of groene peper
750 gram in stukken gesneden romatomaten
500 gram orzo
...
Deze mooie hartverwarmende groentesoep met ravioli is heerlijk op een frisse dag.
Maaltijdsoep
6 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
2 fijngesneden uien
300 gram in stukjes of dunne plakjes gesneden wortels
800 gram fijngesneden tomaten met knoflook uit blik
2 liter groentebouillon
250 gram groenten uit de diepvries zoals...
Deze pastasalade met homemade pesto en Prosciutto di Parma is ook erg lekker zonder Prosciutto di Parma als je graag vegetarisch wilt koken.
Hoofdgerecht
4-6 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
60 gram pijnboompitten
500 gram fusilli
1 gepeld teentje knoflook
150 gram uitgelekte zongedroogde tomaatjes uit een pot
150 gram...
Deze Italiaanse orecchiette met broccoli en ansjovis is een gerecht dat uit de streek Puglia afkomstig is en normaliter met cime di rapa (ook wel rapini of broccoletti genoemd) bereid wordt maar hier moeilijk verkrijgbaar is.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
4 grote eetlepels olijfolie extra vierge en...
