Niets lekkerder als lunch, bijgerecht of met flatbread is deze gezonde schotel van geroosterde venkel en tomaat met een salsa verde!
Lunch, bijgerecht
4 personen
bereidingstijd: 20 minuten en 35 minuten oventijd
Ingrediënten:
olijfolie
2 in grove stukken gesneden stronkjes venkel, het venkelgroen bewaard
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook...
Deze gezonde salade met uit de oven geroosterde aubergines, kikkererwten en tomaten is zo lekker en eenvoudig om te maken! Je kunt het gerecht ook gemakkelijk vantevoren bereiden en daarna even opwarmen.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 20 minuten en 50 minuten oventijd
Ingrediënten
olijfolie
2 in blokjes gesneden grote aubergines
...
Een orzosalade met artisjok is altijd goed als je zin hebt in een gezonde salade met veel groentes en vezels!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
1 in dunne ringen gesneden rode ui
4 grote eetlepels balsamicoazijn
een snufje suiker
300 gram orzo pasta (ook wel riso genoemd)
olijfolie
...
Heerlijk zijn deze gevulde portobello’s met vegetarische stroganoff! Als je de kookroom vervangt door plantaardige room heb je een volledige veganistische maaltijd mocht je graag veganistisch koken.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten en 15 minuten oventijd
Ingrediënten:
olijfolie
1 fijngesneden ui
2 geperste teentjes knoflook
150 gram langkorrelige rijst...
Als je van chili houdt zou je dit recept van zoete aardappels met een vegetarische chili echt eens moeten proberen! Het gerecht zit boordevol vezels en staat geweldig op tafel!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten en 50 minuten oventijd
Ingrediënten:
1 kilo kleine zoete aardappels
olijfolie
1 eetlepel pikant...
Er staat al een recept van een heerlijke Thaise pompoensoep op mijn website maar deze Thaise pompoensoep met korianderpesto is net even anders omdat er een pesto is toegevoegd. Deze pittige Thaise pompoensoep is één van mijn favorieten!
Soep
4 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
1 bosje koriander van 40...
Deze gevulde avocado’s met zwarte bonen en een tomatensalsa zijn lekker pittig van smaak en bevatten ook wat cacaopoeder dat in de Mexicaanse keuken regelmatig gebruikt wordt!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
1 grote fijngehakte ui
1 blik tomatenblokjes (ik heb Datterini tomaatjes gebruikt van...
Quinoa met geroosterde zoete aardappel is puur veganistisch comfortfood dat ook nog eens supergezond is!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
extra vierge olijfolie
300 gram witte, rode en zwarte quinoa (Biologisch Drie kleuren quinoa van AH heb ik gebruikt maar je kunt uiteraard ook...
(English recipe below)
Deze veganistische zoete aardappel-wortelsoep met pesto heeft heel veel smaak en is hartverwarmend op een koude winterse dag!
Voorgerecht, soep
6 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
1 volle eetlepel kokosolie
1 fijngesneden rode ui
4 geperste teentjes knoflook
1 eetlepel fijngesneden gemberwortel
3 eetlepels Thaise rode currypasta
sap...
Deze Portobello Stroganoff is lekker romig, vegetarisch en heeft heel veel smaak! Portobello paddenstoelen zijn nu volop verkrijgbaar waarbij je het vlees in dit recept absoluut niet mist!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
300 gram bruine basmatirijst met quinoa (het merk Tilda heb ik gebruikt) of andere volkoren rijst
...
