Deze Indiase aloo chole (kikkererwten- en aardappelcurry) is lekker pittig van smaak en heerlijk met flatbread.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
500 gram krieltjes
olijfolie extra vierge
zonnebloemolie
1 fijngesneden rode ui
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
2 theelepels komijnpoeder
2 theelepels...
Deze veganistische rode linzen fusilli met een romige paprika-cashewsaus is superlekker en gezond.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
150 gram ongezouten cashewnoten
2 grof gesneden teentjes knoflook
60 gram zongedroogde tomaatjes op olie
90 gram geroosterde paprika’s uit een pot
een handvol basilicumblaadjes
400 gram rode linzen fusilli...
Deze pittige Thaise mangosalade is ongelooflijk lekker en supergezond!
Salade
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
sap van 3 limoenen
2 eetlepels Thaise vissaus of eventueel een beetje zout voor een vegetarische salade
2 theelepels palmsuiker
1 grote in ringen gesneden sjalotje
2 fijngesneden rode pepers
75 gram rucola slamelange...
Dit gerecht van geroosterde groenten met een boerenkoolpesto is behalve heel erg lekker ook supergezond en voedzaam.
Maaltijdsalade
4 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
400 gram zoete aardappelfriet of aardappelblokjes
1 in ringen gesneden rode ui
2 in reepjes gesneden rode paprika’s
olijfolie extra vierge
100 gram fijngesneden boerenkool
2...
Dit gerecht van gebakken tofu met sojasaus, tahini en broccolirijst is een fantastische veganistische maaltijd die makkelijk te bereiden is.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten
350 gram basmatirijst
sesamolie
200 gram in stukjes gesneden aspergebroccoli
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
6 grote...
Deze heerlijke veganistische linguine met geroosterde bloemkool en een romige tahini-dressing is supergezond.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
een kleine in roosjes gesneden bloemkool
sesamolie
gedroogde chilivlokken
125 gram losgeroerde tahini
sap van 1 citroen
2 theelepels maple syrup
1 geplet en fijngesneden teentje knoflook
300 gram linguine
...
Deze supergezonde en lekkere falafel bowl ziet er prachtig uit en is heel snel te bereiden op een drukke dag!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
420 gram falafel van een goede kwaliteit (ik heb de pittige falafel van Garden Gourmet gebruikt)
200 gram fijngesneden rode kool
1 citroen
...
Deze heerlijke noedels met een Thaise pindasaus zijn snel te bereiden en lekker vegetarisch!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
70 gram Thaise rode currypasta van een goede kwaliteit
200 ml kokosmelk
250 gram ongezouten pinda’s
2 theelepels palm- of rietsuiker
een scheutje dikke zoete sojasaus
1 in...
Deze verfrissende Spaanse gazpacho is heerlijk op een mooie zomerse dag.
Soep
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten en minimaal 4 uur koeltijd
Ingrediënten:
1 kilogram in stukken gesneden romatomaten, de zaadlijsten verwijderd
een halve in ringen gesneden rode ui
1 in stukjes gesneden groene paprika
1 kleine in blokjes gesneden...
Deze simpele spaghetti aglio e olio komt oorspronkelijk uit Napels en is een heerlijk pastagerecht.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
400 gram spaghetti
een flinke scheut olijfolie extra vierge (ongeveer 10 eetlepels)
3 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
3 grote rode pepers, de zaadjes verwijderd
een klein...
