Deze verfrissende Spaanse gazpacho is heerlijk op een mooie zomerse dag.
Soep
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten en minimaal 4 uur koeltijd
Ingrediënten:
1 kilogram in stukken gesneden romatomaten, de zaadlijsten verwijderd
een halve in ringen gesneden rode ui
1 in stukjes gesneden groene paprika
1 kleine in blokjes gesneden...
Deze simpele spaghetti aglio e olio komt oorspronkelijk uit Napels en is een heerlijk pastagerecht.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
400 gram spaghetti
een flinke scheut olijfolie extra vierge (ongeveer 10 eetlepels)
3 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
3 grote rode pepers, de zaadjes verwijderd
een klein...
Deze bloemkoolcurry met kikkererwten is een mooi en gezond veganistisch gerecht.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
1 grote fijngesneden zoete witte ui
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
2 fijngesneden pepers
2 theelepels kurkuma
2 theelepels garam masala
2 theelepels komijnpoeder
400 gram afgespoelde en uitgelekte kikkererwten uit...
Deze smaakvolle Caribische curry met zwarte bonen is lekker pittig en een fantastische veganistische curry.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
3 eetlepels kokosolie
3 fijngesneden uien
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
3 laurierblaadjes
2 kaneelstokjes
2 fijngesneden rode pepers of 1 fijngesneden...
Deze heerlijke zomerse Siciliaanse caponata is een fantastisch groentegerecht en heel erg lekker met pasta!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
1 in blokjes gesneden grote aubergine
1 in dunne ringen gesneden rode ui
3 in halve maantjes gesneden stengels bleekselderij
150 gram in de lengte gehalveerde en...
Deze pittig gekruide Indiase dahl met kokosmelk en spinazie is superlekker met flatbread.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
2 fijngesneden uien
4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
1 theelepel gedroogde chilivlokken
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel kurkuma
1 theelepel...
Deze supergezonde zomerse courgette curry is een geweldig veganistisch gerecht op een mooie zomerse avond.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten en 25 minuten stooftijd
Ingrediënten:
1 grof gesneden ui
4 grof gesneden teentjes knoflook
1 grof gesneden groene peper
een duimgroot stukje geschilde gemberwortel, in stukjes gesneden
zonnebloemolie
1...
Dit gerecht van gebakken rijst met geroosterde cashewnoten en wortel is een heerlijk veganistisch en snel gerecht.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
250 gram volkorenrijst
100 gram cashewnoten
olijfolie
1 fijngesneden ui
1 geplet en fijngesneden teentje knoflook
1 fijngesneden groene peper
1 grote theelepel garam masala
1...
Deze veganistische aubergine chili heeft ongelooflijk veel smaak en is supergezond!
Hoofdgerecht
4-6 personen
bereidingstijd: 40 minuten en 40 minuten stooftijd
Ingrediënten:
3 in blokjes gesneden aubergines
zonnebloemolie
1 fijngesneden ui
4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
2 in reepjes gesneden zoete puntpaprika’s
2 theelepels komijnpoeder
2 theelepels korianderpoeder
2...
Deze Thaise rode curry met jackfruit heeft heel veel smaak en is heerlijk met pandanrijst en een gebakken eitje.
Hoofdgerecht
4-6 personen
bereidingstijd: 40 minuten en 1 uur kooktijd
Ingrediënten:
zonnebloemolie
140 gram Thaise rode currypasta van het merk Koh Thai of 3 grote eetlepels Thaise currypasta van een andere...
