Deze auberginesteak met harissa en zwarte rijst is een supermooi en lekker veganistisch gerecht om te serveren.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
2 in de lengte gehalveerde aubergines
olijfolie extra vierge
200 gram zwarte rijst
4 eetlepels harissa
1 eetlepel vloeibare honing
sap van een halve citroen
15...
Deze mooie kleurrijke boerenkoolsade met crispy naanbrood en avocado is superlekker en bevat veel vitamines.
Salade
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
240 gram in grote stukjes gescheurd naanbrood met knoflook en koriander (Patak’s Naan garlic & coriander heb ik gebruikt)
olijfolie extra vierge
150 gram fijngesneden boerenkool
1 citroen
...
De Herfst is bijna begonnen en met deze heerlijke pompoensoep met chilivlokken serveer je een mooie gezonde soep met geroosterde flespompoen.
Soep
4 personen
bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
1 middelgrote geschilde flespompoen, de zaadjes verwijderd en het vruchtvlees in grote blokjes gesneden
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel chilivlokken
olijfolie extra...
Deze simpel te bereiden ramen noedels met tahini zijn heel snel klaar en superlekker op een drukke doordeweekse dag.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
300 gram ramen noedels
een flinke scheut zonnebloemolie
6 in schuine stukjes gesneden bosuitjes
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
een flinke scheut zoete...
Deze gezonde vegan pastasalade met homemade hummus is superlekker op een “Meatless Monday”.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
350 gram farfalle pasta
800 gram kikkererwten uit blik (inclusief vocht)
2 grote eetlepels tahini
sap van 1 citroen
1 gepeld en fijngesneden teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie extra vierge...
Deze smaakvolle vegan jambalaya is supergezond.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 25 minuten en 30 minuten stooftijd
Ingrediënten:
olijfolie
2 fijngesneden grote uien
6 fijngesneden stengels bleekselderij
2 in stukken gesneden gele paprika’s
1 grote theelepel pittig gerookt paprikapoeder
1 theelepel chilivlokken
1 theelepel gedroogde oregano
230 gram volkoren basmatirijst
800...
Deze gezonde maïssoep met kokosmelk heeft heel veel smaak en is erg lekker met knapperig stokbrood
Soep
4 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
milde olijfolie
2 grote fijngesneden sjalotjes
4 fijngesneden stengels bleekselderij
1 fijngesneden rode peper
6 verse maïskolven, de maïskorrels er met een scherp mes vanaf gesneden
4...
Deze glasnoedelsalade met kastanjechampignons is lekker verfrissend op een warme zomerse dag.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
2 eetlepels vloeibare honing
2 eetlepels dikke zoete sojasaus
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels zoete chilisaus
sap van 1 limoen
1 eetlepel zwart geroosterd sesamzaad
400...
Deze veganistische courgette curry is supergezond en lekker.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
2 in de lengte gehalveerde courgettes, de zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
1 fijngesneden rode ui
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
4 gepelde en geraspte teentjes knoflook
2 fijngesneden rode pepers
1 theelepel...
Deze bladerdeeghapjes met harissa, hummus en cherrytomaatjes zijn heerlijk om mee te nemen naar een picknick of als lunch.
Hapjes
6 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
2 rollen koelvers bladerdeeg van 270 gram
1 losgeklopt ei
265 gram uitgelekte kikkererwten uit blik, het vocht bewaard
3 grof gesneden teentjes knoflook
...
