Deze gezonde Midden-Oosterse rijstschotel met linzen en gegrilde courgette is superlekker en bevat veel vezels.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
200 gram volkoren rijst
olijfolie
2 fijngesneden rode uien
1 in de lengte in dunne plakjes gesneden courgette
3 theelepels baharat-kruiden
2 theelepels harissa
400 gram afgespoelde en...
Deze supergezonde paella met chipotle pepers en zongedroogde tomaatjes is lekker pittig van smaak en is een heerlijk veganistisch eenpansgerecht!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
een paar eetlepels olie van een potje zongedroogde tomaatjes
1 fijngesneden rode ui
200 gram fijngesneden prei
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
...
Deze supergezonde veganistische Mexicaanse quinoasalade met een tahini-dressing ziet er prachtig en kleurrijk uit en staat heel snel op tafel!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
300 gram quinoa
olijfolie extra vierge
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
400 gram afgespoelde en uitgelekte zwarte...
Deze goddelijke jackfruit curry (polos) komt oorspronkelijk uit Sri Lanka en is een bezoekje aan de Aziatische supermarkt waard!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten en 2 uur stooftijd
Ingrediënten:
koolzaadolie
een halve theelepel bruin mosterdzaad (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
een halve theelepel fenegriekzaad (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
...
Deze ongelooflijk lekkere zomers getinte Griekse rijstsalade met avocado en een tahini dressing is eigenlijk altijd goed, zelfs als het bijna winter is.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
300 gram zilvervliesrijst
2 eetlepels balsamico-azijn van een goede kwaliteit
8 eetlepels olijfolie extra vierge
2 geperste en fijngesneden teentjes...
Deze overheerlijke gezonde veganistische pittige kerriesoep met boerenkool en kikkererwten is een fantastische maaltijdsoep!
Soep
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
koolzaadolie of eventueel zonnebloemolie
2 fijngesneden uien
3 geperste teentjes knoflook
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
400 gram zoete aardappelblokjes
800 gram uitgelekte en afgespoelde kikkererwten
2 theelepels komijnpoeder
...
Deze Italiaanse penne all’arrabbiata is simpel en snel om te bereiden en absoluut een vegetarische topper!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 35 minuten
Ingrediënten:
een flinke scheut olijfolie (ongeveer 10 eetlepels)
3 gepelde grote teentjes knoflook
2 fijngesneden rode jalapeño pepers of eventueel rode pepers, naar wens de zaadjes verwijderd
800...
Deze homemade pompoencurry met kokosmelk en cashewnoten is een fantastisch gezond veganistisch gerecht!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
75 gram gezouten cashewnoten
zonnebloemolie
1 fijngesneden ui
3 geperste teentjes knoflook
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
2 eetlepels (liefst) hot curry poeder of eventueel mild curry poeder
400 ml...
Dit heerlijke gekruide veganistische gerecht van geroerbakte pittige tofu met udon noedels is snel te bereiden en heeft heel veel smaak!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
360 gram pittig gekruide en in reepjes gesneden tofu
zonnebloemolie
400 gram gebroken sperziebonen
4 in stukken gesneden bosuitjes
270 gram udon...
Deze udon noedels met een pittige pindasaus zijn lekker snel klaar en hebben ongelooflijk veel smaak!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
2 fijngesneden uien
4 geperste teentjes knoflook
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
200 gram in dunne plakjes gesneden wortels
2 in stukjes gesneden paprika’s
200 gram...
