Deze supergezonde en heerlijke romige pompoensoep is een fantastische maaltijdsoep op een koude winterse dag in april.
Maaltijdsoep
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten en 1 uur kooktijd
Ingrediënten:
zonnebloemolie
1 fijngesneden rode ui
1 geperst teentje knoflook
25 gram fijngesneden verse gemberwortel
1 eetlepel (hot) currypoeder
ongeveer 900 gram in...
Deze fantastische Thaise rode curry met zoete aardappel en kikkererwten is absoluut heerlijk op een koude winterse dag.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
1 fijngesneden ui
70 gram Thaise rode currypasta van een goede Thaise kwaliteit (ik heb de Thaise rode curry van Blue Elephant gebruikt)
400...
Deze simpele geroosterde massaman bloemkool heeft heel veel smaak en is een gezond veganistisch gerecht.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
800 gram in roosjes gesneden bloemkool
5 in grote stukjes gesneden trostomaten
2 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
2 fijngesneden groene pepers
2 grote eetlepels massaman currypasta...
Deze zomerse volkoren spaghetti met avocado en cherrytomaatjes bevat veel vezels en is lekker gezond op een mooie zonnige dag.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
300 gram volkoren spaghetti
3 gehalveerde grote eetrijpe avocado’s, het vruchtvlees in blokjes gesneden
1 limoen
200 gram gehalveerde cherrytomaatjes
1 fijngesneden rode...
Deze supergezonde en verrukkelijke guacamole salade met mango en zwarte bonen is een heerlijke zomerse salade op een zonnige dag.
Maaltijdsalade
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
4 eetlepels tahini
een scheutje magere yoghurt (of vervang de yoghurt door water voor een veganistische salade)
800 gram uitgelekte en afgespoelde zwarte...
Deze supergezonde en heerlijke pittige aardappelcurry met kokosmelk is heel eenvoudig om te bereiden en smaakt fantastisch met flatbread.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 25 minuten en 30 minuten stooftijd
Ingrediënten:
zonnebloemolie
2 fijngesneden rode uien
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
2 theelepels komijnpoeder
1 theelepel chilipoeder
4 theelepels hot...
Deze geweldige veganistische Saag Aloo (Indiase curry met aardappels en spinazie) is eenvoudig om te bereiden en heerlijk met wat flatbread.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
1,2 kilogram voorgekookte mini krieltjes
2 fijngesneden rode uien
2 fijngesneden rode pepers
2 eetlepels komijnpoeder
2 eetlepels bruin mosterdzaad (verkrijgbaar...
Deze mooie gezonde en kleurrijke Waikiki poké bowl bevat heerlijke voedzame ingrediënten en ook wat fruit! Ik ben in 2000 op het prachtige Hawaii geweest waar ze ongelooflijk lekker eten serveren.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
300 gram pandanrijst
165 ml kokoscrème of kokosmelk
250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
...
Deze heerlijke tomaten- en kikkererwtencurry is makkelijk te bereiden en een heel lekker vegetarisch gerecht op een koude zonnige dag!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
2 fijngesneden grote uien
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
1 theelepel kurkuma
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel garam masala
400 gram...
Deze gezonde Midden-Oosterse rijstschotel met linzen en gegrilde courgette is superlekker en bevat veel vezels.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
200 gram volkoren rijst
olijfolie
2 fijngesneden rode uien
1 in de lengte in dunne plakjes gesneden courgette
3 theelepels baharat-kruiden
2 theelepels harissa
400 gram afgespoelde en...
