Deze tagliatelle stroganoff met worstjes en kastanjechampignons is heerlijk romig van smaak en heel eenvoudig en snel om te bereiden. Altijd fijn als je een drukke dag achter de rug hebt!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • 20 gram ongezouten roomboter
  • olijfolie
  • 300 gram Catalaanse worstjes of andere pittig gekruide varkensworstjes
  • 250 gram in plakjes gesneden kastanjechampignons
  • 2 theelepels zoet gerookt paprikapoeder
  • 200 ml crème fraîche
  • 1 grote theelepel dijonmosterd
  • 150 ml runderbouillon van 1 bouillonblokje
  • 400 gram tagliatelle
  • 15 gram fijngehakte verse bladpeterselie

Bereidingswijze:

Verhit de boter en een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Haal de velletjes van de worstjes af en snijd de worstjes in stukjes. Doe het worstvlees in de koekenpan en bak de worstjes 5 minuten of totdat ze goudbruin zijn.

Voeg de kastanjechampignons toe en bak nog 5 minuten.

Voeg de paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee voordat je de crème fraîche, mosterd en bouillon toevoegt. Breng aan de kook en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

Kook ondertussen de tagliatelle in een grote pan met gezouten kokend water al dente volgens de instructies op de verpakking.

Meng de gekookte tagliatelle en de helft van de peterselie door de stroganoffsaus.

Bestrooi de tagliatelle stroganoff met de resterende peterselie.