Deze venkelrisotto met gerookte zalm kan prima als Kerstgerecht geserveerd worden maar ook op andere dagen is het een heerlijke maaltijd!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
1 fijngesneden venkelknol, het loof bewaard
1 fijngehakt teentje knoflook
280 gram risottorijst, (liefst) Carnaroli-rijst (te koop bij de groothandel) of...
Heerlijk romig met een lekkere bite is deze risotto met zoete aardappel en Gruyère. Dit gerecht is het perfecte comfortfood op een mooie herfstdag!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
olijfolie
50 gram ongezouten roomboter
400 gram zoete aardappelblokjes
2 fijngesneden sjalotjes
300 gram arboriorijst...
Deze risotto met kastanjechampignons en bacon is een hartverwarmend herfstgerecht en heeft een heerlijk pittig karakter door de rode peper die er aan toegevoegd is.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
1 liter kippenbouillon
250 gram spekblokjes
250 gram in dunne plakjes gesneden kastanjechampignons
50 gram roomboter
300 gram...
Deze Italiaanse tomatenrisotto met burrata is een favoriet van mij. Burrata is een heerlijke zachte romige kaas uit Italië die gemaakt wordt van mozzarella en room en past uitstekend bij deze tomatenrisotto.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
1 fijngesneden venkel
3 fijngesneden teentjes knoflook
1 fijngesneden ui
...
Heerlijk romig van smaak is deze Italiaanse risotto met tonijn! Dit gerecht is echt perfect comfortfood op een mooie winterse dag!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
3 fijngesneden uien
320 gram tonijn uit blik op olijfolie
400 gram tomatenblokjes uit blik
1 eetlepel afgespoelde kappertjes
50 gram...
Deze Italiaanse risotto met pastinaak is lekker romig van smaak en heeft een heerlijke bite door de toegevoegde pastinaak!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
800 gram geschilde en in blokjes gesneden pastinaken
2 fijngesneden sjalotjes
4 takjes verse tijm
300 gram (liefst) arboriorijst (risottorijst)
150 ml droge...
Superlekker is deze Italiaanse risotto met gegrilde kip en Funghi Porcini, ook wel gedroogd eekhoorntjesbrood genoemd.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
15 gram Funghi Porcini (gedroogd eekhoorntjesbrood)
300 gram in grove stukken gesneden kipfilet
400 gram Arboriorijst
1 liter kippenbouillon
1 eetlepel verse tijmblaadjes en extra, voor erbij
...
De typische wintergroente witlof en Italiaanse risotto, deze combinatie is niet de eerste gedachte die bij mij opkomt, maar erg lekker! Zeker met wat zachte Franse smeltkaas bovenop is het een fantastisch gerecht met veel smaak!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
1,5 liter groentebouillon
olijfolie
1 fijngesneden ui
...
Onderstaand recept van bovenstaande venkelrisotto is heerlijk romig met een geweldige bite van verse venkel en dille met mooie gerookte peperzalm.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
400 gram Arboriorijst
50 gram roomboter
sap van 1 citroen
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
2 fijngesneden rode uien
1,5 liter...
Witte asperges zijn nu volop verkrijgbaar en zo lekker om te gebruiken in een risotto!
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
500 gram arboriorijst of andere risottorijst
50 gram ongezouten roomboter
olijfolie
citroensap van 1 citroen
theelepel kristalsuiker
peper
1,5 liter groentebouillon
1 kg geschilde witte asperges
3 fijngesneden...
