Deze Italiaanse tomatenrisotto met burrata is een favoriet van mij. Burrata is een heerlijke zachte romige kaas uit Italië die gemaakt wordt van mozzarella en room en past uitstekend bij deze tomatenrisotto.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
1 fijngesneden venkel
3 fijngesneden teentjes knoflook
1 fijngesneden ui
...
Heerlijk romig van smaak is deze Italiaanse risotto met tonijn! Dit gerecht is echt perfect comfortfood op een mooie winterse dag!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
3 fijngesneden uien
320 gram tonijn uit blik op olijfolie
400 gram tomatenblokjes uit blik
1 eetlepel afgespoelde kappertjes
50 gram...
Deze Italiaanse risotto met pastinaak is lekker romig van smaak en heeft een heerlijke bite door de toegevoegde pastinaak!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
800 gram geschilde en in blokjes gesneden pastinaken
2 fijngesneden sjalotjes
4 takjes verse tijm
300 gram (liefst) arboriorijst (risottorijst)
150 ml droge...
Superlekker is deze Italiaanse risotto met gegrilde kip en Funghi Porcini, ook wel gedroogd eekhoorntjesbrood genoemd.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
15 gram Funghi Porcini (gedroogd eekhoorntjesbrood)
300 gram in grove stukken gesneden kipfilet
400 gram Arboriorijst
1 liter kippenbouillon
1 eetlepel verse tijmblaadjes en extra, voor erbij
...
De typische wintergroente witlof en Italiaanse risotto, deze combinatie is niet de eerste gedachte die bij mij opkomt, maar erg lekker! Zeker met wat zachte Franse smeltkaas bovenop is het een fantastisch gerecht met veel smaak!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
1,5 liter groentebouillon
olijfolie
1 fijngesneden ui
...
Onderstaand recept van bovenstaande venkelrisotto is heerlijk romig met een geweldige bite van verse venkel en dille met mooie gerookte peperzalm.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
400 gram Arboriorijst
50 gram roomboter
sap van 1 citroen
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
2 fijngesneden rode uien
1,5 liter...
Witte asperges zijn nu volop verkrijgbaar en zo lekker om te gebruiken in een risotto!
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
500 gram arboriorijst of andere risottorijst
50 gram ongezouten roomboter
olijfolie
citroensap van 1 citroen
theelepel kristalsuiker
peper
1,5 liter groentebouillon
1 kg geschilde witte asperges
3 fijngesneden...
Deze vegetarische risotto is een lust voor het oog en smaakt ook nog eens geweldig met gemengde en gedroogde paddenstoelen met vanzelfsprekend voldoende Parmezaanse kaas zodat deze heerlijk smeuïg is.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
1,5 liter groentebouillon van 2 blokjes bouillon
15 gram gedroogd eekhoorntjesbrood (Porcini)
60...
Wat mij betreft is dit een topper onder de vegetarische recepten, deze volledig vegetarische venkelrisotto met een lekkere bite en een heerlijke romige structuur. Ik heb Carnarolirijst gebruikt maar je kunt uiteraard ook arboriorijst kopen die veel makkelijker te verkrijgen is.
Hoofdgerecht
4-6 personen
bereidingstijd: ongeveer 1,5 uur
Ingrediënten:
1,4...
Het is nu voelbaar Herfst aan het worden! Pompoenblokjes worden in deze heerlijke risotto gebruikt waarbij ik Carnarolirijst heb meegenomen uit Italië! Je kunt uiteraard ook arboriorijst kopen omdat Carnarolirijst vrij lastig verkrijgbaar is in Nederland. In Italië wordt de Carnarolirijst echter als de "kaviaar" onder de rijstsoorten beschouwd...
