Dit mooie gerecht van gnocchi met een salsa verde is superlekker en ook nog eens snel bereid op een doordeweekse dag.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
40 gram bladpeterselie, de blaadjes geplukt
15 gram basilicum, de blaadjes geplukt
2 grof gesneden teentjes knoflook
2 eetlepels afgespoelde kappertjes
30...
Deze Mezzi Rigatoni pasta met kikkererwten en ansjovis is een mooie snelle doordeweekse maaltijd met heel veel smaak!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
400 gram Mezzi Rigatoni pasta
milde olijfolie
4 gesnipperde sjalotjes
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
fijngesneden naaldjes van 3 takjes rozemarijn
fijngesneden ansjovisfilets uit...
Deze heerlijke gezonde Shakshuka is een gerecht met heel veel smaak!
Hoofdgerecht, lunch
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
koolzaadolie
2 fijngesneden rode uien
2 in reepjes gesneden zoete rode puntpaprika’s
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
1 grote theelepel zoet gerookt paprikapoeder
250...
Deze heerlijke vegetarische orecchiette risottate met geroerbakte spinazie staat zo op tafel en is heel simpel om te maken. Dit recept is gebaseerd op een recept van Janneke Philippi.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
2 flinke klonten roomboter
2 fijngesneden sjalotjes
500 gram in kwarten gesneden tomaten
500...
Deze super eenvoudig te bereiden snelle lasagne uit de pan is ook nog eens heerlijk en fantastisch comfortfood!
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
300 gram rundergehakt
een Italiaanse pastasaus van 400 gram van een goede kwaliteit (ik heb de Italiaanse pastasaus Parmigiano Reggiano van Mutti gebruikt)
250...
Deze zomerse volkoren spaghetti met avocado en cherrytomaatjes bevat veel vezels en is lekker gezond op een mooie zonnige dag.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
300 gram volkoren spaghetti
3 gehalveerde grote eetrijpe avocado’s, het vruchtvlees in blokjes gesneden
1 limoen
200 gram gehalveerde cherrytomaatjes
1 fijngesneden rode...
Deze supergezonde en verrukkelijke guacamole salade met mango en zwarte bonen is een heerlijke zomerse salade op een zonnige dag.
Maaltijdsalade
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
4 eetlepels tahini
een scheutje magere yoghurt (of vervang de yoghurt door water voor een veganistische salade)
800 gram uitgelekte en afgespoelde zwarte...
Deze heerlijke vegetarische kikkererwtencurry met raita is een snel gerecht en superlekker in combinatie met flatbread of rijst.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
zonnebloemolie
1 fijngesneden rode ui
4 theelepels komijnpoeder
1 eetlepel hot currypoeder
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
800 gram...
Deze romige velouté van doperwten en munt is een mooi en lekker gezond gerecht.
Soep
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
een flinke klont boter
milde olijfolie
6 in dunne ringetjes gesneden bosuitjes
2 laurierblaadjes
2 eetlepels bloem
800 ml hete groente- of kippenbouillon
450 gram doperwten uit de diepvries
...
Deze spaghetti met romige edamame pesto is lekker gezond en een mooi vegetarisch gerecht op een “Meatless Monday”.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
400 gram spaghetti
300 gram edamame bonen uit de diepvries
50 gram cashewnoten
50 ml olijfolie extra vierge en wat extra
50 gram geraspte parmezaanse...
