Deze mooie zomerse tacosalade met cherrytomaatjes, bonen en maïs is een heerlijke frisse salade en erg lekker met verse guacamole.
Maaltijdsalade
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
sap van 1 limoen
een handvol fijngesneden korianderblaadjes
1 fijngesneden jalapeño peper
een halve theelepel komijnpoeder
een flinke scheut olijfolie extra vierge
200...
Deze heerlijke spaghettini met een groene pesto van boerenkool en cashewnoten is makkelijk en snel te bereiden en een mooi vegetarisch gerecht.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
150 gram fijngesneden boerenkool
200 gram cashewnoten
40 gram basilicumblaadjes en een beetje extra, ter garnering
sap van 3 grote citroenen
...
Deze supersmaakvolle gezonde vegan tajine is een mooi eenpansgerecht.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 45 minuten en 1,5 uur stooftijd
Ingrediënten:
olijfolie
400 gram in dunne plakjes of in stukjes gesneden wortels
400 gram pompoenblokjes
1 in stukken gesneden rode paprika
1 in stukken gesneden gele paprika
1 in blokjes gesneden...
Deze misopasta met kastanjechampignons is makkelijk te bereiden en superlekker.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
30 gram en 70 gram roomboter
250 gram in dunne plakjes gesneden kastanjechampignons
5 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
2 in schuine stukjes gesneden bosuitjes, het witte en groene gedeelte gescheiden
1...
Deze veganistische chili met zwarte bonen en crispy maïs is een heerlijk pittig gerecht.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
koolzaadolie
1 fijngesneden rode ui
3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
2 fijngesneden groene pepers
2 in stukken gesneden grote puntpaprika’s
300 gram in dunne plakjes of stukjes gesneden...
Deze mooie smaakvolle pittige tomatensoep is een heerlijke gezonde soep.
Maaltijdsoep
4-6 personen
bereidingstijd: 30 minuten en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
1,5 kg gehalveerde pruimtomaten
5 gepelde en in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
1 in ringetjes gesneden grote rode peper
1 theelepel gedroogde oregano
kristalsuiker
rode balsamico-azijn
olijfolie extra...
Deze smaakvolle curry van zoete aardappel, bloemkool en kokosmelk is een mooie veganistische curry.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 30 minuten en 50 minuten oventijd
Ingrediënten:
1 kg gewassen en in grote blokjes gesneden zoete aardappels met schil
400 gram bloemkoolroosjes
zonnebloemolie
1 fijngesneden ui
een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
5...
Deze vegan rendang van jackfruit is superlekker en gezond.
Hoofdgerecht
6 personen
bereidingstijd: 30 minuten en 1 uur stooftijd
Ingrediënten:
100 gram in stukken gesneden sjalotjes
2 stengels citroengras, de buitenste bladeren verwijderd maar bewaard en het witte gedeelte in stukken gesneden
een duimgroot in stukken gesneden gemberwortel
3 in...
Deze makkelijk te bereiden Mexicaanse rijst met avocado is een heerlijk en supergezond veganistisch gerecht op een mooie zonnige maandag.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
olijfolie
1 fijngesneden ui
2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
2 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
een halve theelepel komijnpoeder
een halve theelepel...
Deze pittige rijst met rode kidneybonen en avocado is een heerlijk veganistisch gerecht dat een Habanero chilipeper bevat die veel smaak aan de rijst geeft.
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
300 gram volkoren basmatirijst (ik heb de volkoren basmatirijst van Tilda gebruikt)
2 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
...
