In Griekenland is Moussaka een populair gerecht waarbij er verschillende varianten bestaan. Met deze Moussaka ben ik heel blij omdat het wat mij betreft een perfecte versie is!
- Hoofdgerecht
- 8 personen
- bereidingstijd: 75 minuten en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 6 middelgrote in plakjes gesneden aubergines
- milde en extra vierge olijfolie
- handje tijmblaadjes
- 800 gram voorgekookte en in plakjes gesneden aardappelschijfjes
- 2 rode gesnipperde uien
- 3 fijngehakte knoflookteentjes
- 1 kilogram rundergehakt
- 2 grote blikjes tomatenpuree
- 1 theelepel piment
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 blikken tomatenblokjes
- 10 laurierblaadjes
- 100 gram bakboter
- 100 gram bloem
- 1 liter volle melk
- snuf nootmuskaat
- 200 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eieren
Bereidingswijze:
Begin met de gehaktsaus. Verhit een paar eetlepels milde olijfolie in een grote braadpan. Bak de uien en knoflook 3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak in 10 minuten rul. Voeg de tomatenpuree, piment, kaneelpoeder, oregano, tomatenblokjes, 6 laurierblaadjes en flink wat zout en peper toe en meng alles goed. Laat de gehaktsaus op laag vuur, zonder deksel, 40 minuten koken. Roer af en toe.
Verwarm ondertussen de oven tot 200 graden. Leg de aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met zout, peper, tijm en besprenkel met milde olijfolie. Bak de aubergines ongeveer 30 minuten totdat ze zacht zijn.
Maak de bechamelsaus. Smelt 100 gram boter in een pan met dikke bodem. Voeg de bloem toe en bak deze al roerend 1 minuut mee. Voeg al kloppend de melk rustig toe. Voeg 4 laurierblaadjes, nootmuskaat en een beetje zout en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat zachtjes koken totdat de saus dik en glad is. Roer regelmatig. Neem de pan van het vuur, laat 150 gram van de kaas erin smelten en laat een beetje afkoelen. Verwijder de laurierblaadjes en meng de eieren erdoor.
Meng 4 grote soeplepels van de bechamelsaus door de gehaktsaus. Verdeel de helft van de plakken aubergine en aardappelschijfjes over de bodem van een grote ingevette ovenschaal. Schep de gehaktsaus erop. Verdeel de rest van de aubergines en aardappelschijfjes erover en schep hierop de bechamelsaus. Strooi de rest van de kaas erover en zet de Moussaka 40 minuten in de oven totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
Besprenkel de Moussaka voor het opdienen met extra vierge olijfolie.
