Een salade Niçoise is vernoemd naar de Franse plaats Nice en bestaat normaal gesproken uit een combinatie van groente, ei en vis. Er bestaan vele versies van dit gerecht. Onderstaand recept voor het bereiden van deze salade heeft een fantastische combinatie van smaken!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 7 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 400 gram sperziebonen
- 4 eieren
- 400 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 1 in blokjes gesneden gele of rode paprika
- 200 gram slamelange (ik heb eikenblad slamelange gebruikt)
- 200 gram olijven in olie van een goede kwaliteit (ik heb Taggia olijven van het merk Castellino gebruikt)
- 2 blikjes tonijn in olijfolie van ongeveer 145 gram per stuk
- olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 4 eetlepels balsamico-azijn van een goede kwaliteit
- stokbrood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Verdeel de sperziebonen over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met wat zout en peper en besprenkel met olijfolie. Rooster de sperziebonen 7 minuten.
Kook ondertussen de eieren in een steelpannetje hard in 6 minuten. Laat de eieren onder stromend koud water schrikken. Pel ze en snijd ze in stukken.
Maak de dressing. Klop de mosterd met de azijn en 10 eetlepels olijfolie tot een mooie vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de slamelange in een grote saladekom. Verdeel er de geroosterde sperziebonen, eieren, cherrytomaatjes, paprika, olijven en tonijn over.
Besprenkel de salade met de vinaigrette.
Serveer de salade niçoise met stokbrood.
