Deze pittige Mexicaanse pasta met een avocadosalsa staat supermooi op tafel en is een topgerecht!
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten en 25 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden rode uien
- 2 geperste teentjes knoflook
- 2 eetlepels chipotlesaus (van het merk La Morena heb ik gebruikt)
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel zoet gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 500 gram rundergehakt
- 2 fijngesneden hele chipotlepepers in adobosaus (van het merk La Morena heb ik gebruikt)
- 800 gram tomatenblokjes uit blik
- 100 ml rundvleesbouillon
- 20 gram pure chocolade druppels of in stukjes gebroken pure chocolade
- 500 gram lumache rigate pasta (dit is een slakvormige pasta die te koop is bij de groothandel) of een andere pasta zoals penne of fusilli
- 100 gram geraspte jonge kaas of cheddar
- 2 in blokjes gesneden avocado’s
- sap van 1 limoen
- 15 gram fijngesneden koriander
- 1 fijngesneden rode peper
- ook nodig: een grote ovenschaal
Bereidingswijze:
Voeg een beetje olijfolie toe aan een koekenpan en bak hierin de uien in 5 minuten zacht.
Voeg de knoflook en chipotlesaus toe en bak 1 minuut mee.
Voeg daarna het kaneelpoeder, gerookt paprikapoeder en komijnpoeder toe samen met het gehakt en bak 5 minuten totdat het gehakt rul en bruin is.
Voeg de fijngesneden chipotlepepers, tomatenblokjes en rundvleesbouillon toe en breng op smaak met wat zout. Breng aan de kook en laat de tomatensaus 30 minuten stoven. Voeg na 25 minuten de pure chocolade toe.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden en kook de pasta al dente in licht gezouten kokend water.
Schep de uitgelekte pasta in de ovenschaal en schenk de tomatensaus er overheen. Roer alles goed door elkaar en bestrooi met de geraspte kaas.
Bak de Mexicaanse pasta 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Bereid ondertussen de avocadosalsa door de avocado met het limoensap, koriander en rode peper in een kommetje goed door te roeren.
Haal de pastaschotel uit de oven en bestrooi met de avocadosalsa.
