Deze fantastische Indiase zalmcurry met tomaten smaakt heerlijk met wat platbrood of basmatirijst.

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 1 uur

Ingrediënten:

  • 50 ml zonnebloemolie en een scheutje extra
  • 2 theelepels mosterdzaad
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 1 fijngesneden rode ui
  • een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
  • 4 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 3 grote verkruimelde gedroogde rode pepers (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
  • 400 gram San Marzano tomaten uit blik
  • 300 gram zalmblokjes
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1/4 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel tamarindepasta
  • 1 grote eetlepel lichtbruine basterdsuiker
  • een handvol fijngesneden koriander, ter garnering
  • flatbread of gekookte basmatirijst, voor erbij

Bereidingswijze:

Voeg 50 ml zonnebloemolie toe aan een grote diepe hapjespan en bak hierin het mosterdzaad en de komijnpoeder een paar minuten totdat het mosterdzaad begint te knetteren.

Voeg de rode ui, gember, knoflook en gedroogde rode pepers toe en bak 8 minuten mee.

Voeg de tomaten toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 6 minuten op laag vuur stoven.

Bestrooi de zalmblokjes met de kurkuma.

Voeg een beetje zonnebloemolie toe aan een koekenpan en bak hierin de zalm 3 minuten op middelhoog vuur.

Voeg aan de hapjespan met tomaten de chilipoeder, tamarinde, basterdsuiker, flink wat zout en 250 ml water toe samen met de gebakken zalm. Laat nog 3 minuten doorwarmen.

Garneer de zalmcurry met koriander en serveer met flatbread of basmatirijst.