Curryrijst met linzen en Cavolo Nero

13 juni 2024

Cavolo Nero is een typische wintergroente, het stevige broertje van boerenkool en wordt ook wel Palmkool genoemd. In dit vegetarische en veganistische gerecht komt geroerbakte Cavolo Nero goed tot zijn recht in combinatie met linzen en Madras Curry pasta die beiden de Basmatirijst een heerlijk kruidig karakter geven.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 150 gram gedroogde rode splitlinzen
  • 2 in dunne ringen gesneden uien
  • 4 volle eetlepels Madras Curry Pasta
  • 200 gram in stukken gesneden Cavolo Nero
  • 350 gram Basmatirijst
  • zoete chilisaus, voor erbij

Bereidingswijze:

Kook de linzen en de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.

Doe de uien met een scheutje olijfolie en de currypasta in een grote braadpan op matig vuur en bak ze 10 minuten totdat ze zacht en goudbruin zijn. Voeg nu de Cavolo Nero toe en roerbak het gerecht nog 5 minuten.

Hussel de linzen door de rijst en voeg het rijstmengsel toe aan het groentemengsel. Roer alles goed door elkaar, voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe en serveer met wat zoete chilisaus.

 

Misschien heb je hier trek in