Deze verrukkelijke Mexicaanse chili con carne met gehakt en zwarte bonen is het ultieme comfortfood op een koude dag!
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 1,5 uur stooftijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 500 gram rundergehakt
- 2 fijngesneden uien
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 fijngesneden stengel bleekselderij
- 1 in stukjes gesneden rode paprika
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zoet gerookt paprikapoeder
- 2 fijngesneden hele chipotle pepers in adobo saus
- 2 kleine eetlepels chipotle pepers in adobo saus
- 130 gram tomatenpuree
- 800 gram tomatenblokjes
- 400 ml rundvleesbouillon
- 800 gram afgespoelde en uitgelekte zwarte bonen uit blik
- 25 gram pure chocolade
- tortillachips, voor erbij
- 4 gehalveerde, uitgelepelde en in plakjes gesneden avocado’s, voor erbij
- 1 limoen, voor erbij
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- eventueel 150 gram geraspte cheddar, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin het gehakt in 5 minuten bruin.
Voeg daarna de uien, knoflook en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de rode paprika toe en bak nog 5 minuten.
Voeg de komijn, oregano en paprikapoeder toe, roer er doorheen en bak 1 minuut.
Schep de chipotle pepers, tomatenpuree en tomatenblokjes in de pan gevolgd door de bouillon. Meng alles goed door elkaar, breng aan de kook en laat 30 minuten stoven op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg tenslotte de zwarte bonen en pure chocolade toe, breng nogmaals aan de kook en laat nog 1 uur op laag vuur stoven. Breng eventueel nog een keer op smaak met wat zout.
Serveer de chili con carne met tortillachips, avocado, limoensap, koriander en eventueel geraspte cheddar.
