Een heel mooi 2022 met deze lekkere pittige pompoensoep met geroosterde pompoen.
- Soep
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
- 2 geschilde middelgrote flespompoenen, het vruchtvlees in grote blokjes gesneden
- 1 eetlepel garam masala
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- olijfolie extra vierge
- milde olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 900 ml hete groentebouillon
- 100 ml crème fraîche en een beetje extra, ter garnering
- een paar korianderblaadjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verspreid de blokjes pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat.
Meng de garam masala met 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel korianderpoeder, een paar eetlepels olijfolie extra vierge, een beetje zout en versgemalen zwarte peper tot een gladde dressing.
Giet de dressing over de pompoen en besprenkel met olijfolie extra vierge.
Rooster de pompoen 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Verhit ondertussen een beetje milde olijfolie in een grote soeppan en bak hierin de ui met een beetje zout 8 minuten.
Voeg de knoflook, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel korianderpoeder en de chilivlokken toe en bak 2 minuten.
Voeg de groentebouillon toe en breng zachtjes aan de kook.
Haal de pompoen uit de oven en voeg deze toe aan de soeppan.
Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een mooie gladde pompoensoep.
Voeg de crème fraîche toe en meng er doorheen. Breng de pompoensoep op smaak met een beetje zout. Garneer de soep met crème fraîche en koriander.
