Deze heerlijke nachoschotel met avocado is superlekker op een mooie zomerse voetbalavond!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 fijngesneden zoete witte ui
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 in stukjes gesneden rode puntpaprika
- 300 gram rundergehakt
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- een halve theelepel chilipoeder
- 2 theelepels zoet gerookt paprikapoeder
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- Worcestershire Sauce
- 150 gram tortilla chips
- 100 gram geraspte cheddar
- 150 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- een halve in dunne ringen gesneden rode ui
- 1 in dunne ringetjes gesneden groene jalapeño
- een paar korianderblaadjes
- 2 geschilde en ontpitte avocado’s
- yoghurtdressing
- 1 theelepel paprikapoeder
- tabasco, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook en puntpaprika 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het gehakt, komijn, oregano, chilipoeder en gerookt paprikapoeder toe en bak nog 5 minuten totdat het gehakt bruin en rul is.
Voeg daarna de tomatenblokjes, een flinke scheut Worcestershire Sauce en 250 ml water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur pruttelen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Leg de tortilla chips op een grote ovenvaste serveerschaal of in een ovenschaal en bedek deze laag met het gehaktmengsel.
Bestrooi het gehakt met de geraspte cheddar en zet de schaal 3 minuten in de voorverwarmde oven.
Leg de gehalveerde avocado’s op de nachoschotel, schep er wat yoghurtdressing in en bestrooi met een beetje paprikapoeder.
Garneer met de cherrytomaatjes, rode ui, jalapeño en koriander en besprenkel naar wens met tabasco.
