Deze pittige Mexicaanse runderchili is hartverwarmend en bevat behalve runderstoofvlees en zwarte bonen ook heel veel specerijen. Deze runderchili is absoluut een topgerecht op een winterse avond!
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten en 4 uur stooftijd
Ingrediënten:
- 400 gram zwarte bonen uit blik
- 1 kg runderstoofvlees
- olijfolie
- boter
- 3 eetlepels rodewijnazijn
- 2 grote zoete gesnipperde uien
- 4 teentjes gesnipperde teentjes knoflook
- 1,5 eetlepel komijnpoeder
- 1,5 eetlepel korianderpoeder
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 stuk steranijs
- 2 kaneelstokjes
- groot blikje tomatenpuree van 140 gram
- 3 eetlepels Chipotle peper in adobesaus (Diced Chipotle Pepper van La Morena heb ik gebruikt, te koop bij de AH)
- 1 liter kippenbouillon
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- radijsjes, koriander, zure room, avocado en gekookte rijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Snijd het stoofvlees in stukken van ongeveer 3 cm. Bestrooi het vlees royaal met zout en peper. Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een grote braadpan en braad het vlees rondom bruin aan. Blus af met de rodewijnazijn. Schep het vlees in een schaal.
Verhit nog wat olijfolie in de braadpan. Fruit er de ui en knoflook een paar minuten in. Voeg het komijnpoeder, korianderpoeder, oregano, chilipoeder, paprikapoeder, steranijs en kaneelstokjes toe en verhit totdat de specerijen beginnen te geuren. Roer de tomatenpuree en de Chipotle peper in adobesaus er doorheen. Verhit 3 minuten. Voeg de kippenbouillon en suiker toe en roer alles los.
Voeg het vlees weer toe aan de pan met de zwarte bonen en laat het gerecht in ongeveer 4 uur op laag vuur stoven totdat je een dikke rijke chili hebt gekregen. Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.
Serveer de chili met radijsjes, koriander, zure room, avocado en gekookte rijst.
