Op een mooie Lentedag vind ik niets lekkerder dan deze Libanese wraps gevuld met een salsa met een Hollandse twist, dun gesneden plakjes biefstuk en lekker veel groentes!
- Hoofdgerecht, lunchgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 1 uur wachttijd
Ingrediënten:
- 200 gram kogelbiefstuk
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 gepelde en fijngesneden teentjes knoflook
- zwarte peper
- 2 takjes grof gehakte rozemarijn
- 2 rijpe avocado’s
- 2 in plakjes gesneden groene jalapeno pepers
- 6 gehalveerde bosuitjes
- 200 gram geraspte cheddar
- 1 bosje grof gehakte koriander
- 200 gram gehalveerde kerstomaatjes
- 8 Libanese wraps of tortilla’s
- 10 grof gehakte Amsterdamse uitjes
- 125 ml zure room
- 1 eetlepel zoete chilisaus
- 1 eetlepel fijngesnipperde bieslook
- sap van 1 limoen
Bereidingswijze:
Doe de olijfolie, knoflook, rozemarijn en flink wat zwarte peper in een kom en meng goed. Verdeel de marinade over de biefstuk, dek af met plastic folie en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Maak vervolgens de salsa. Doe de Amsterdamse uitjes, zure room en 150 gram kerstomaatjes in een kom. Breng op smaak met chilisaus, wat zeezout en zwarte peper. Voeg de bieslook toe en meng kort door elkaar.
Verwarm een grillpan op hoog vuur en bak de biefstuk in ongeveer 8 minuten rondom bruin.
Leg de biefstuk op een bord met hierover aluminiumfolie en laat nog even nagaren. Grill de bosuitjes 3 minuten in de pan met een beetje olijfolie en zout.
Snijd de biefstuk in dunne plakken.
Halveer en ontpit de avocado’s en snijd deze in de lengte in plakjes.
Verwarm de wraps kort in de oven of in een pan.
Serveer de wraps met het vlees, extra kerstomaatjes, groene peper, avocadoplakken, de bosuitjes, de salsa en dek af met wat limoensap, geraspte cheddar en koriander.
