Lente tabouleh met geroosterde kikkererwten, radijs en komkommer

29 mei 2024

Deze mooie frisse lente tabouleh met geroosterde kikkererwten, radijs en komkommer is een heerlijk gerecht dat ook nog eens supergezond is.

  • Hoofdgerecht
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten:

  • een flinke scheut olijfolie extra vierge (ongeveer 10 eetlepels) en extra om te besprenkelen
  • 1 eetlepel garam masala
  • 800 gram uitgelekte en afgespoelde kikkererwten uit blik
  • 350 gram bruine basmatirijst
  • 250 gram doperwten uit de diepvries
  • 1 citroen
  • 200 gram in kwarten gesneden radijsjes
  • 1 in blokjes gesneden komkommer
  • een handvol grof gesneden muntblaadjes
  • een handvol grof gesneden bladpeterselieblaadjes
  • tahinisaus
  • 100 gram granaatappelpitjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng in een klein kommetje de olijfolie met de garam masala. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Schep de kikkererwten in een grote ovenschaal en roer er de dressing doorheen.

Zet de ovenschaal 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Kook ondertussen de basmatirijst gaar in een rijstkoker of grote pan met water volgens de instructies op de verpakking.

Voeg daarna de gekookte rijst, doperwten en het sap van een halve citroen toe en bak nog 10 minuten in de oven.

Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de radijsjes, komkommer, munt, peterselie en een flinke scheut tahinisaus toe. Schep alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Bestrooi de tabouleh met de granaatappelpitjes en besprenkel met olijfolie extra vierge.

 

Misschien heb je hier trek in