Deze heerlijk gekruide Indiase moussaka is ongelooflijk lekker en makkelijk voor te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten, 30 minuten stooftijd en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 4 in plakken van 1 cm gesneden aubergines
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 kilogram rundergehakt
- 2 eetlepels garam masala
- een halve theelepel kaneelpoeder
- 400 gram gepelde tomaten uit blik
- 50 gram roomboter
- 40 gram bloem
- 500 ml volle melk
- 1 grote theelepel kurkuma
- 200 gram geraspte cheddar
- ook nodig: een ingevette grote ovenschaal
Bereidingswijze:
Bestrijk de plakken aubergine met olijfolie.
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de aubergines op middelhoog tot hoog vuur in delen in een paar minuten goudbruin en zacht.
Schep de plakken aubergines uit de pan en leg ze op een bord.
Voeg nog een beetje olijfolie toe aan de koekenpan en bak hierin de ui en knoflook met een beetje zout in 5 minuten zacht en lichtbruin.
Voeg het gehakt, garam masala en kaneel toe en bak ongeveer 6 minuten of totdat het gehakt rul en bruin is.
Voeg de gepelde tomaten toe, roer er doorheen en breng zachtjes aan de kook. Laat het gehaktmengsel op laag vuur 30 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.
Maak ondertussen een béchamelsaus en schep de roomboter in een pan. Laat de boter smelten en voeg daarna de bloem toe. Roer met een garde door elkaar en schenk daarna de melk in de pan. Breng rustig al roerende aan de kook en kook een paar minuten totdat er een dikke saus ontstaat. Voeg een beetje zout en de kurkuma toe en meng er doorheen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg 1/3 van de plakken aubergine in de ovenschaal. Bedek met de helft van het gehaktmengsel gevolgd door 1/3 van de aubergines. Schep er daarna het resterende gehaktmengsel op en de overgebleven aubergines. Schenk de béchamelsaus over de aubergines. Strijk de bovenkant glad. Bestrooi met de geraspte cheddar.
Zet de ovenschaal 45 minuten in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
Laat de moussaka 15 minuten afkoelen voordat je deze serveert.
