Dahl is een gerecht dat oorspronkelijk uit India komt en dat gemaakt wordt van peulvruchten die met kruiden en specerijen tot een soep of brij gekookt worden. Peulvruchten zijn eiwitrijk en vormen daarom een goede bron van proteïnes voor vegetariërs en mensen die weinig vis of vlees eten. Dahl wordt veel in India, Nepal, Pakistan, Sri Lanka en Bangladesh gegeten maar is ook populair in de Surinaamse keuken.
In deze lekkere pittige veganistische Dahl heb ik rode splitlinzen, zoete aardappels en babyspinazie gebruikt en is wat mij betreft het perfecte comfortfood op een koude winterse avond!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- olijfolie
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 1 fijngesneden gele of rode peper
- 1 in fijne reepjes gesneden rode peper
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 theelepel garam masala
- 250 gram rode splitlinzen
- 500 ml groentebouillon
- 400 ml kokosmelk uit blik
- 4 in stukken gesneden rijpe tomaten
- 400 gram zoete aardappel ovenfriet
- 100 gram babyspinazie
- sap van 1 limoen
- 1 in dunne ringen gesneden rode ui
- 1 theelepel komijnpoeder
- voor erbij: gekookte Basmatirijst of naanbrood
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een grote braadpan en bak de knoflook, gember en de fijngesneden rode of gele peper 2 minuten op laag vuur.
Roer het mosterdzaad, de kurkuma en garam masala erdoor en wacht totdat de mosterdzaadjes openknappen. Voeg daarna de linzen, bouillon en kokosmelk toe en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat het mengsel 10 minuten zachtjes koken. Voeg de tomaten toe en laat ze 15 minuten zachtjes koken totdat de Dahl dik en romig is.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg ondertussen de zoete ardappelfriet op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel deze met wat olijfolie en bestrooi ze met wat peper en zout. Rooster de zoete aardappelfrieten 30 minuten in de oven totdat deze gaar en goudbruin zijn.
Maak tenslotte een pittige uientopping. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak de rode ui totdat deze goudbruin is. Voeg het komijnpoeder en de in reepjes gesneden rode peper toe en bak nog 2 minuten. Bestrooi met een beetje zout en peper.
Roer de babyspinazie, zoete aardappel en het limoensap door de Dahl en breng deze op smaak met zout en peper. Schep de Dahl in kommen en verdeel er het uienmengsel over. Serveer er warm naanbrood of Basmatirijst bij.
