Deze verrukkelijke fusillisalade Caprese is een mooi zomers gerecht dat heel snel te bereiden is!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram fusilli
- 500 gram gehalveerde zoete cherrytomaatjes van een goede kwaliteit
- 8 eetlepels olijfolie extra vierge
- 4 eetlepels balsamico-azijn
- 4 eetlepels kappertjes
- 15 gram fijngesneden bieslook
- 15 gram fijngesneden basilicum
- 250 gram bolletjes mini mozzarella
- een bol burrata van 150 gram
- peperoncino of gedroogde chilivlokken
Ingrediënten:
Kook de fusilli in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Schep ondertussen de cherrytomaatjes in een grote saladekom samen met de olijfolie, balsamico-azijn en kappertjes en meng alles even goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Spoel de fusilli koud af en laat goed uitlekken. Voeg daarna de fusilli toe aan de cherrytomaatjes en schep er doorheen. Voeg de bieslook en basilicum toe en roer deze kruiden er ook doorheen.
Voeg tenslotte de mini mozzarella toe en schep deze er doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Leg een mooie bol burrata in het midden van de fusillisalade en bestrooi met peperoncino.
