Deze Cottage Pie met zwarte bonen en zoete aardappel is net even anders dan de traditionele Cottage Pie en absoluut heerlijk!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 1 kilogram geschilde en in gelijke stukken gesneden zoete aardappels
- 300 gram mager rundergehakt
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 400 ml Italiaanse Passata
- 400 gram uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen uit blik
- 125 gram zure room
- 75 gram witte kaasblokjes of feta
- een paar blaadjes koriander, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de uien 5 minuten.
Kook ondertussen de zoete aardappels in een pannetje met water in 15 minuten gaar.
Schep het rundergehakt in de koekenpan en bak 5 minuten totdat het bruin en rul is.
Voeg daarna de knoflook, komijnpoeder en chilipoeder toe en fruit 1 minuut mee.
Voeg tenslotte de Passata en zwarte bonen toe, breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten stoven. Breng op smaak met een beetje zeezout.
Verwarm de ovengrill voor op de middelste stand.
Schep het gehaktmengsel in een middelgrote ovenschaal.
Giet de zoete aardappels af en stamp ze met de zure room met een pureestamper fijn. Breng de zoete aardappelpuree op smaak met zout en peper.
Verspreid de aardappelpuree over het gehaktmengsel en leg er de witte kaasblokjes op.
Zet de Cottage Pie 5 minuten onder de grill.
Haal de Cottage Pie uit de oven en bestrooi met koriander.
