Deze heerlijke pittig gekruide chili met stoofvlees is absoluut een topper op een koude zaterdag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 4 uur stooftijd
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 550 gram in grote blokjes gesneden stoofvlees zoals magere runderlappen
- 1 eetlepel bloem
- 2 fijngesneden uien
- 250 gram in dunne plakjes of stukjes gesneden wortels
- 2 in de lengte gehalveerde en in halve maantjes gesneden stengels bleekselderij
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- tijmblaadjes van 6 takjes tijm
- 140 gram tomatenpuree
- een scheutje Worcestershire Sauce
- 750 ml hete rundvleesbouillon
- 200 gram uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen uit een zak of blikje
- 1 eetlepel chipotlesaus
- gekookte rijst en zure room, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een braadpan en bak hierin het stoofvlees met flink wat versgemalen zwarte peper, een beetje zout en de bloem 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat het vlees rondom bruin is. Verwijder het vlees daarna uit de pan en zet even weg.
Voeg nog een beetje zonnebloemolie toe aan de braadpan en bak hierin de uien, wortels en bleekselderij 8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de komijnpoeder, korianderpoeder, chilipoeder, paprikapoeder, laurierblaadjes en tijm toe en bak 2 minuten al roerende mee.
Voeg de tomatenpuree en Worcestershire Sauce toe en bak nog 1 minuut.
Voeg het stoofvlees weer toe aan de pan en schenk er de rundvleesbouillon bij.
Breng alles al roerende zachtjes aan de kook en laat met de deksel op de pan 3 uur op laag vuur stoven.
Haal de deksel daarna van de pan, voeg de zwarte bonen en de chipotlesaus toe en laat nog 1 uur zonder deksel koken totdat de chili ingedikt is.
Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de chili met rijst en zure room.
