Deze verrukkelijke Thaise Nam Ya curry is een viscurry. In onderstaand recept wordt er tonijn uit blik gebruikt. Het recept is geïnspireerd op een recept van Chariya Khattiyot uit het boek “Lanna: recipes from Nothern Thailand & Beyond”.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd : 50 minuten
Ingrediënten:
- 7 in stukken gesneden grote rode pepers
- 1 grote theelepel chilipoeder
- een duimgroot stukje geschilde en in stukjes gesneden gemberwortel
- 4 gepelde en in stukken gesneden teentjes knoflook
- 1 grof gesneden banaansjalotje
- 2 in stukjes gesneden stengels citroengras
- zonnebloemolie
- 800 ml kokosmelk
- 6 eetlepels Thaise vissaus
- 2 eetlepels palmsuiker of donkerbruine basterdsuiker
- 400 gram uitgelekte blikjes tonijn in water (uitlekgewicht)
- 1 limoen
- 100 gram taugé
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- pandanrijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Begin met het bereiden van de chilipasta. Doe de rode pepers, chilipoeder, gemberwortel, knoflook, sjalotjes en citroengras in een blender. Voeg een beetje water toe en pureer tot een mooie rode chilipasta.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjes- of sauspan en bak hierin de chilipasta al roerende 3 minuten.
Schenk de kokosmelk in de pan en breng op smaak met de vissaus en basterdsuiker. Voeg de tonijn toe en laat op laag vuur 10 minuten koken.
Voeg het sap van een halve limoen toe, proef en breng eventueel op smaak met een beetje extra vissaus.
Bestrooi de curry met taugé en koriander en serveer met pandanrijst.
