Absoluut een fantastisch lekkere maaltijdsalade is deze Thaise mangosalade, pittig, zoet, zuur en een beetje zout!
- Salade
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 1 gepeld, geplet en fijngehakt knoflookteentje
- 3 fijngehakte chilipepers
- 2 grote geschilde en in blokjes gesneden mango’s
- zakje wortels julienne
- 100 gram haricots verts
- 200 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 50 gram geroosterde pinda’s
- 500 gram in grove stukken gebroken gepeperde gerookte zalmfilets
- 2 eetlepels palmsuiker of donkere basterdsuiker
- het sap van 3 limoenen
- 4 eetlepels vissaus
- 4 eetlepels donkere dikke sojasaus
- handvol korianderblaadjes
Bereidingswijze:
Kook de haricots verts in een pan in laag water met wat zout ongeveer 4 minuten beetgaar.
Meng voor de dressing de knoflook, chilipepers, het limoensap, de suiker, vissaus en sojasaus in een kom. Proef en voeg indien nodig nog wat zout, suiker of sojasaus toe.
Schep de cherrytomaatjes door de dressing.
Doe de mango, wortelslierten, haricots verts en de tomaatjes met de dressing in een grote schaal en meng goed door elkaar. Voeg de pinda’s toe en leg de stukken zalmfilet er bovenop. Garneer met de korianderblaadjes.
