Mijn favoriete keuken is de Thaise keuken! De zoete, pittige, zure en zoute smaakbeleving die je veel terugvindt in deze keuken vind ik onovertreffelijk! Een Thais vriendinnetje van mij zal dit gerecht denk ik niet waarderen en ook een Italiaan zal zeker geen spaghetti combineren met een Thais recept. Echter, deze Larb geeft een echte smaakexplosie in je mond en de verse eierspaghetti is wat mij betreft een prima alternatief voor noedels die normaal gesproken gebruikt worden!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 3 eetlepels arachide-olie
- 4 fijngesneden rode pepers
- 2 fijngesneden stengels citroengras
- 2 gesnipperde sjalotjes
- 300 gram verse eierspaghetti
- 500 gram half-om-half gehakt
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels vissaus
- 1 kropje in reepjes gesneden romaine sla
- 1 in plakjes gesneden komkommer
- 1 in ringen gesneden rode ui
- 150 gram geroosterde pinda’s
- sap van 1 limoen
- 15 gram fijngesneden koriander
Bereidingswijze:
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels arachide-olie. Voeg de rode pepers, citroengras en sjalotjes toe en bak 5 minuten. Pureer vervolgens met de staafmixer tot een gladde pasta.
Kook de spaghetti en giet af.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak het gehakt op hoog vuur rul in 5 minuten. Voeg de rode peper-citroengraspasta, sojasaus en vissaus toe. Laat 7 minuten zachtjes pruttelen en karamelliseren. Neem de pan van het vuur.
Schep de spaghetti op de borden en verdeel de sla, komkommer, ui, pinda’s en het gehakt erover. Besprenkel met het limoensap en bestrooi met de koriander.
