Deze fantastische sushi-bake met zalm en tonijn is absoluut een familiefavoriet en heel eenvoudig te bereiden. In de Filipijnen is dit gerecht bedacht tijdens de lockdown en een hit geworden op TikTok.

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 1 uur

Ingrediënten:

  • 300 gram sushirijst
  • 5 eetlepels rijstazijn voor sushi
  • 1 eetlepel sesamolie
  • fijne kristalsuiker
  • zeezout
  • 2 pakjes knapperige nori snacks van 10 gram
  • 2 eetlepels zwart geroosterd sesamzaad
  • 200 gram warmgerookte zalmstukken, het vel verwijderd en de zalm in stukken gescheurd
  • 300 gram uitgelekte tonijn uit blik
  • een halve in blokjes gesneden komkommer
  • 4 in schuine stukjes gesneden bosuitjes
  • een flinke scheut Japanse wasabi mayonaise
  • een flinke scheut Japanse pittige mayonaise
  • Sriracha mayonaise (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt of groothandel)

Bereidingswijze:

Kook de sushirijst met 400 ml koud water 10 minuten met de deksel op de pan op laag tot middelhoog vuur. Zet het vuur daarna uit en laat 15 minuten met de deksel op de pan staan.

Doe ondertussen de rijstazijn, sesamolie, 2 eetlepels kristalsuiker en wat zout in een kommetje en roer door elkaar. Giet het mengsel over de gekookte sushirijst.

Verspreid de sushirijst over de bodem van een middelgrote ovenschaal.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verkruimel 1 pakje nori snacks in een kommetje en voeg het sesamzaad en 1 eetlepel suiker toe. Meng door elkaar.

Voeg in een andere grote kom de zalm, tonijn, komkommer, bosuitjes, Japanse wasabi en pittige mayonaise toe en roer door elkaar.

Bestrooi de sushirijst met de helft van het nori-mengsel. Leg hierop het vismengsel en eindig met het overgebleven nori-mengsel.

Zet de ovenschaal 12-15 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de ovenschaal uit de oven en besprenkel royaal met Sriracha mayonaise.

Serveer het gerecht met de resterende nori snacks.