Spaanse bonensalade

4 maart 2024

Deze Spaanse bonensalade met garnalen en chorizo is simpel om te maken en fantastisch kleurrijk met heel veel groentes!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 5 eetlepels milde olijfolie
  • 200 gram in halve maantjes gesneden chorizo
  • 200 gram gepelde en gekookte garnalen
  • 1 fijngesneden rode ui
  • 2 fijngesneden knoflookteentjes
  • 1 rode en 1 gele in reepjes gesneden paprika
  • 450 gram uitgelekte reuzenbonen uit blik
  • 1 bosje grofgesneden bladpeterselie
  • 150 gram groene pitloze olijven
  • 1 citroen
  • gerookt pittig paprikapoeder

Bereidingswijze:

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de chorizo 2 minuten, voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak in 6 minuten gaar. Schep de garnalen er voorzichtig door. Zet het vuur uit.

Schep de bonen, peterselie en olijven door het chorizo-garnalenmengsel. Breng de salade op snaak met wat zout en gerookt paprikapoeder. Besprenkel met het citroensap van een halve citroen. Leg de overige partjes citroen bij de salade.

 

Misschien heb je hier trek in