Deze prachtige Italiaanse rucolasalade met perzik, serranoham en burrata is zo lekker en een salade die snel op tafel staat.
- Salade, bijgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- een paar handjes rucola (ongeveer 50 gram)
- 2 stevige eetrijpe, gehalveerde, ontpitte en in halve maantjes gesneden perziken
- 80 gram serranoham
- 20 gram geroosterde pijnboompitten
- een bol burrata van 150 gram
- 1 eetlepel balsamico-azijn van een goede kwaliteit
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 fijngesneden rode peper, naar smaak eventueel de zaadjes verwijderd
- 1 theelepel honing
- een paar blaadjes basilicum, ter garnering
Bereidingswijze:
Leg de rucola op een groot rond bord of schaal en leg hierop de perzik.
Verspreid hierover de serranoham en de pijnboompitten.
Leg in het midden een bol burrata.
Bereid een rode peper-balsamico dressing en meng in een kommetje de balsamico-azijn met de olijfolie, rode peper en honing.
Besprenkel de salade vervolgens met de rode peper-balsamico dressing en bestrooi met een paar blaadjes basilicum.
