Risotto met witlof en Franse kaas

14 juli 2024

De typische wintergroente witlof en Italiaanse risotto, deze combinatie is niet de eerste gedachte die bij mij opkomt, maar erg lekker! Zeker met wat zachte Franse smeltkaas bovenop is het een fantastisch gerecht met veel smaak!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • 1,5 liter groentebouillon
  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 3 stengels in blokjes gesneden bleekselderij
  • 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 300 gram Italiaanse Arboriorijst (risottorijst)
  • 4 struikjes fijngesneden witlof
  • 150 gram in plakjes gesneden Franse zachte Saint-Paulin kaas of bijvoorbeeld Port Salut
  • handje geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels fijngesneden verse peterselieblaadjes

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak hierin de ui, bleekselderij en knoflook zachtjes zonder ze te laten kleuren.

Voeg de rijst toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg daarna de bouillon toe. Voeg na 10 minuten de witlof toe. Als de rijst bijna alle bouillon heeft opgenomen is de risotto klaar. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Leg de deksel op de pan en laat de risotto 5 minuten rusten.

Verdeel de risotto over borden en verdeel er de kazen over. Bestrooi met de peterselie en een beetje peper.

 

Misschien heb je hier trek in