Deze heerlijke raviolisalade met tonijn en artisjok heeft heel veel smaak!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 200 gram sperziebonen
- olijfolie extra vierge
- 4 eetlepels balsamico-azijn
- 1 theelepel dijonmosterd
- 250 gram verse ravioli met een kaasvulling
- 200 gram knapperige Romainesla
- een halve in dunne ringen gesneden rode ui
- 2 eetlepels kappertjes
- 50 gram pitloze groene olijven
- 300 gram uitgelekte tonijn uit blik
- 240 gram gehalveerde artisjokharten uit blik
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Leg de sperziebonen op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Bestrooi ze met wat zout en peper en rooster ze 15 minuten in de oven.
Maak ondertussen een dressing en meng de balsamico-azijn met 2 eetlepels olijfolie, de mosterd, wat zwarte peper en zout.
Kook de verse ravioli in een grote pan met licht gezouten water gaar volgens de instructies op de verpakking.
Voeg de sla, ui, kappertjes, groene olijven, tonijn en artisjok toe aan een grote saladeschaal en meng goed door elkaar.
Voeg de uitgelekte ravioli en geroosterde sperziebonen toe en roer er voorzichtig doorheen. Schenk de dressing over de salade en bestrooi eventueel nog met een beetje zwarte peper en zout.
