Deze fantastische roerbak met gehakt en komkommer is superlekker en echt comfortfood.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram pandanrijst
- zonnebloemolie
- 500 gram mager rundergehakt
- 1 fijngesneden rode peper, de zaadjes verwijderd
- 1 fijngesneden groene peper, de zaadjes verwijderd
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 grote fijngesneden sjalotjes
- 1 in blokjes gesneden komkommer, de zaadjes met een lepel verwijderd
- 2 theelepels rijstazijn
- een scheutje zoete dikke sojasaus
- 1 grote eetlepel Koreaanse Gochujang pasta (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- 1 theelepel suiker
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- 1 limoen en zoete chilisaus, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de pandanrijst gaar in een rijstkoker of pan met water.
Verhit ondertussen een beetje zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak hierin het gehakt met wat zout en versgemalen zwarte peper op middelhoog tot hoog vuur in 5 minuten bruin en knapperig.
Schuif het gehakt naar één kant en voeg de pepers en knoflook toe. Fruit deze 3 minuten.
Voeg daarna de sjalotjes toe en bak nog 3 minuten.
Voeg tenslotte de komkommer toe, roer alles door elkaar en bak 3 minuten mee.
Voeg de rijstazijn, sojasaus, Gochujang pasta en suiker toe en roer er doorheen.
Schep de gekookte rijst in diepe borden en lepel hierop het gehaktmengsel. Bestrooi met koriander.
Dit roerbakgerecht is heerlijk met wat limoensap en zoete chilisaus.
