Deze superlekkere pastasalade met hummus is behalve gezond ook erg makkelijk te bereiden.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • 300 gram farfalle pasta
  • 50 gram babyspinazie
  • 1 in grote blokjes gesneden komkommer
  • 250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
  • 150 gram pitloze grof gehakte groene olijven van een goede kwaliteit
  • 4 grote eetlepels hummus van een goede kwaliteit (ongeveer 150 gram)
  • 2 gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees in blokjes gesneden
  • gedroogde chilivlokken, ter garnering

Bereidingswijze:

Kook de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.

Giet de pasta af, spoel koud af en doe terug in de pan.

Voeg de babyspinazie, komkommer, cherrytomaatjes, groene olijven, hummus en het kookvocht toe aan de pasta en meng goed door elkaar.

Voeg tenslotte voorzichtig de avocado toe en schep even om.

Bestrooi de pastasalade naar wens met chilivlokken.