Pasta e fagioli is een fantastische Italiaanse soep met pasta en bonen. Deze soep smaakt heerlijk op een koude winterse dag als je de week goed en gezond wilt beginnen!
- Maaltijdsoep
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 50 gram blokjes pancetta
- 1 fijngesneden ui
- 150 gram in dunne plakjes gesneden wortels
- 1 in halve maantjes gesneden stengel bleekselderij
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1,2 liter hete kippenbouillon
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram afgespoelde en uitgelekte cannellinibonen uit blik
- 400 gram afgespoelde en uitgelekte cannellinibonen uit blik waarbij de bonen na het uitlekken met een vork zijn geprakt
- 2 eetlepels fijngesneden rozemarijnnaaldjes
- 2 laurierblaadjes
- 100 gram mini conchiglie pasta of eventueel andere kleine pasta
- eventueel 50 gram geraspte parmezaanse kaas, voor erbij
- stokbrood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een soeppan en bak hierin de blokjes pancetta 5 minuten of totdat ze bruin en knapperig zijn. Verwijder ze met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.
Voeg daarna nog een beetje olijfolie toe aan de soeppan en voeg de ui, wortels en bleekselderij toe. Bak alles 5 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee.
Voeg de kippenbouillon, tomatenpuree, cannellinibonen, rozemarijn en laurierblaadjes toe en kook 5 minuten.
Voeg tenslotte de pasta en gebakken pancetta toe en kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking.
Breng de soep op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel met een beetje zout. Verwijder de laurierblaadjes.
Schep de soep in kommen en bestrooi met versgeraspte parmezaanse kaas.
Serveer de pasta e fagioli met stokbrood.
