Pasta con le sarde is een gerecht afkomstig van het prachtige eiland Sicilië. Spaghetti met sardines en ansjovis in combinatie met venkel of dille met een pittig rood chilipepertje, rood uitje, pijnboompitten, cherrytomaatjes, knoflook en saffraan zorgen voor een heerlijke smaakexplosie in je mond!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 1 fijngesneden rode ui
- 1 geplet en fijngesneden knoflookteentje
- 1 fijngesneden verse rode chilipeper
- 6 eetlepels olijfolie
- paar eetlepels fijngesneden dille en extra
- blikje ansjovisfilets op olie
- 2 blikjes gefileerde sardines op olie
- 2 eetlepels pijnboompitten
- klein doosje gehalveerde cherrytomaatjes
- paar saffraandraadjes
- 500 gram spaghetti
- extra vierge olijfolie, voor erbij
Bereidingswijze:
Bak de ui, knoflook en chilipeper met de olie zacht in een braadpan. Voeg de ansjovis toe en laat smelten. Voeg hierna de pijnboompitten, dille en cherrytomaatjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de sardines en de saffraan toe en laat 5 minuten meebakken.
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af. Voeg de spaghetti toe aan de saus en garneer met extra dille.
