Mudcake met witte chocolade

2 maart 2024

Deze prachtige mudcake met witte chocolade is een heerlijke witte chocoladetaart op een verjaardag of feestje!

  • Zoet
  • minimaal 20 stukken
  • bereidingstijd: 45 minuten, 35-40 minuten oventijd en afkoeltijd

Ingrediënten:

  • 230 gram roomboter
  • 230 gram in stukken gesneden roomboter, op kamertemperatuur
  • 300 gram en 150 gram witte chocoladedruppels
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 240 ml en 1 eetlepel volle melk
  • 2 grote eieren
  • 2 theelepels en 1 theelepel vanille-extract
  • 350 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • een flinke snuf zout
  • 435 gram poedersuiker
  • een handvol maltesers en een bakje verse frambozen van 200 gram
  • ook nodig: 2 met bakpapier beklede en ingevette springvormen met een doorsnede van 20 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat 230 gram roomboter, 300 gram witte chocoladedruppels, 200 gram fijne kristalsuiker en 240 ml volle melk in een sauspan in een paar minuten op middelhoog vuur al roerende smelten.

Haal daarna de pan van het vuur en laat het chocolademengsel een paar minuten afkoelen of totdat het niet meer warm is.

Voeg de eieren en 2 theelepels vanille-extract toe en mix met een garde tot een egale massa.

Voeg tenslotte de bloem, het bakpoeder en het zout toe en mix nogmaals met een garde tot een mooi beslag.

Verdeel het beslag over de 2 springvormen en bak de biscuits 35-40 minuten in de voorverwarmde oven of totdat ze gaar zijn als je er een satéstokje insteekt.

Laat de biscuits minimaal 2 uur afkoelen.

Bereid ondertussen het witte chocoladeglazuur.

Laat 150 gram witte chocolade in een hittebestendig kommetje bovenop een pannetje met kokend water au-bain-marie smelten. Laat de gesmolten witte chocolade daarna afkoelen.

Klop 230 gram zachte roomboter met een mixer in een grote mengkom licht en romig op.

Voeg 1 theelepel vanille-extract en de helft van de poedersuiker met 1 eetlepel volle melk toe en mix totdat alles gemengd is. Voeg tenslotte de resterende poedersuiker toe en mix tot een glazuur. Voeg eventueel nog 1 eetlepel volle melk toe als het glazuur te dik is.

Leg 1 biscuit op een groot bord of taartplateau en schep een paar grote eetlepels glazuur op de biscuit. Verspreid met een paletmes over de biscuit.

Leg er de overgebleven biscuit op en bedek de bovenkant en zijkanten met een royale laag glazuur.

Decoreer de taart met maltesers en frambozen en zet de taart nog even in de koelkast zodat het glazuur iets kan opstijven.

 

Misschien heb je hier trek in