Deze heerlijke Moussaka smaakt ook geweldig op een warme dag.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur en 105 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 3 grote in dunne in de lengte gesneden plakken aubergines
- olijfolie extra vierge
- milde olijfolie
- 2 fijngesneden grote witte uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 800 gram half-om-half gehakt
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- een flinke scheut rode wijn (een klein glas)
- 700 gram passata
- 75 gram roomboter
- 75 gram bloem
- 600 ml volle melk
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- versgemalen nootmuskaat
- 2 middelgrote eieren
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Leg de plakken aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met zout en versgemalen zwarte peper en besprenkel ze met olijfolie extra vierge. Rooster de aubergine ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven.
Verhit ondertussen een scheutje milde olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de uien 7 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg het gehakt toe en bak al roerende op middelhoog tot hoog vuur in 5 minuten rondom bruin.
Voeg het kaneelpoeder en de oregano toe en bak 1 minuut mee.
Schenk er tenslotte de rode wijn en passata bij, breng zachtjes aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Laat ondertussen in een steelpan de roomboter smelten. Voeg de bloem toe en roer er met een garde doorheen. Voeg de melk toe en breng rustig aan de kook en laat een paar minuten koken totdat de saus ingedikt is. Voeg de geraspte parmezaanse kaas en flink wat versgemalen nootmuskaat en versgemalen zwarte peper toe. Voeg de eieren toe en roer deze er doorheen.
Voeg de helft van de tomatengehaktsaus toe aan een grote ovenschaal. Bedek deze laag met de helft van de geroosterde plakken aubergine. Schenk er de resterende tomatengehaktsaus overheen gevolgd door de overgebleven plakken aubergine. Schenk er de witte saus overheen.
Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden en zet de ovenschaal daarna ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.
