Deze verrukkelijke massaman curry met gehakt en paprika is snel en makkelijk te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 grote eetlepel Chinese chili-olie (van Lee Kum Kee heb ik gebruikt)
- een klein scheutje vissaus
- 2 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 70 gram Thaise massaman currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 100 gram doperwten uit de diepvries
- een paar blaadjes koriander, ter garnering
- gebakken eieren en pandanrijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin het gehakt in 5 minuten op hoog vuur rul en bruin.
Voeg de chili-olie en vissaus toe en roer er doorheen.
Voeg de puntpaprika’s toe en roerbak deze 3 minuten gevolgd door de knoflook. Fruit 2 minuten mee en voeg daarna de currypasta toe.
Bak de massaman currypasta 2 minuten en schenk er dan de kokosmelk bij. Breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen. Voeg tenslotte de doperwten toe en kook nog 2 minuten.
Bestrooi de curry met koriander en serveer met gebakken eieren en pandanrijst.
