Marokkaanse rijst met garnalen

29 mei 2024

Deze Marokkaanse rijst met garnalen is een snel, gezond en makkelijk te bereiden gerecht.

  • Hoofdgerecht
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 10 in schuine stukjes gesneden bosuitjes
  • 1 grote theelepel gemalen kurkuma
  • 1 grote eetlepel pittige harissa
  • 300 ml hete groentebouillon
  • 1 kg gekookte volkoren basmatirijst
  • 450 gram uitgelekte en afgespoelde kikkererwten uit een blik
  • 400 gram gekookte en gepelde grote garnalen
  • sap van 1 citroen
  • een handvol korianderblaadjes, ter garnering

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de bosuitjes 2 minuten op hoog vuur.

Voeg de kurkuma, harissa en groentebouillon toe en kook 3 minuten.

Voeg tenslotte de basmatirijst, kikkererwten, garnalen en het citroensap toe en verwarm al roerende 5 minuten. Proef en breng eventueel op smaak met een beetje zout.

Bestrooi het gerecht met koriander.

 

Misschien heb je hier trek in