Deze mooie malai curry met kikkererwten, die in de oven bereid wordt, heeft heel veel smaak!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 1 grof gesneden ui
- 1 grof gesneden groene paprika
- 250 gram grof gesneden kastanjechampignons
- 1 kleine eetlepel komijnpoeder
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 kleine theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 kleine theelepel gemalen kurkuma
- 2 blikken San Marzano tomaten van 400 gram
- 1 blik uitgelekte en afgespoelde kikkererwten van 400 gram
- 150 ml slagroom
- gekookte basmatirijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan een middelgrote ovenschaal en voeg de ui, paprika, kastanjechampignons, komijnpoeder, chilivlokken, gemberpoeder, korianderpoeder, kurkuma en wat zout toe.
Schep alles goed door elkaar en zet de ovenschaal daarna 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de tomaten, kikkererwten en slagroom toe.
Meng door elkaar en zet de ovenschaal nog 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Proef en breng eventueel op smaak met een beetje extra zout.
Serveer de curry met basmatirijst.
