Deze hartverwarmende goed gevulde Madras Curry soep met wortel en linzen is een heerlijke smaakvolle soep op een druilerige dag.
- Maaltijdsoep
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 2 grote fijngesneden uien
- 400 gram in plakjes gesneden wortels
- 3 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 3 eetlepels milde Madras Curry poeder van een goede kwaliteit (TRS Mild Madras Curry Powder uit India heb ik gebruikt, verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 laurierblaadjes
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 1,5 liter hete groentebouillon
- 400 gram uitgelekte en afgespoelde linzen uit een zak of blik
- 2 eetlepels tijmblaadjes
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- sap van een halve limoen
- knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut olijfolie extra vierge in een grote soeppan en bak hierin de uien en wortels 7 minuten op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn.
Voeg de knoflook, Madras Curry poeder, komijnpoeder en laurierblaadjes toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de tomaten, groentebouillon, linzen en tijm toe en breng rustig aan de kook.
Laat 20 minuten op laag vuur koken. Voeg de chilivlokken en het limoensap toe, proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de soep met knapperig brood.
