Deze vegetarische linzensalade met gebakken halloumi is heerlijk met een zelfgemaakte tahini-dressing.
- Salade
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- een blik uitgelekte en afgespoelde linzen van 400 gram
- 250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- een klein bosje fijngesneden bladpeterselie
- een klein bosje fijngesneden munt
- 3 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
- 1 citroen
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 3 eetlepels tahini
- 1 geplet en fijngesneden teentje knoflook
- olijfolie
- 225 gram in plakken gesneden halloumi
Bereidingswijze:
Schep de linzen, cherrytomaatjes, bladpeterselie, munt en bosuitjes in een saladekom en meng door elkaar.
Bereid een tahini-dressing en roer het sap van een halve citroen, de Griekse yoghurt, de tahini en knoflook in een kommetje door elkaar. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg 3 eetlepels van de tahini-dressing toe aan de salade en meng er doorheen.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de halloumi in ongeveer 4 minuten rondom bruin.
Schep de halloumi uit de pan en leg deze op de salade. Besprenkel royaal met de resterende tahini-dressing en serveer met de overgebleven halve citroen.
