Deze heerlijke homemade kofta curry heeft heel veel smaak en is een superlekker familiegerecht.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 75 minuten

Ingrediënten:

  • zonnebloemolie
  • 2 fijngesneden rode uien
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel garam masala
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 500 gram rundergehakt
  • 2 geraspte teentjes knoflook
  • een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
  • 1 fijngesneden groene peper
  • fijngesneden korianderwortel van een klein bosje koriander
  • 400 gram fijngesneden stukjes tomaat uit blik
  • 140 gram tomatenpuree
  • 200 ml kokosmelk
  • 300 ml runderbouillon
  • 1 in schuine ringetjes gesneden rode peper
  • een handvol koriander, ter garnering
  • gekookte basmatirijst, voor erbij

Bereidingswijze:

Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan een grote braadpan en bak hierin 1 rode ui 8 minuten op middelhoog vuur totdat deze zacht is. Schep de rode ui in een grote kom en laat iets afkoelen.

Voeg aan de kom een halve theelepel chilipoeder, een halve theelepel komijnpoeder, een halve theelepel korianderpoeder, een halve theelepel garam masala en een halve theelepel gemalen kurkuma toe gevolgd door het rundergehakt. Voeg ook een halve theelepel zout en flink wat versgemalen zwarte peper toe en vorm met je handen ongeveer 28 gehaktballetjes.

Verhit eventueel nog een beetje zonnebloemolie in de braadpan en bak hierin de gehaktballetjes in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin. Verwijder ze daarna met een schuimspaan uit de pan en leg op een bord.

Voeg de gember, knoflook, groene peper en korianderwortel toe aan de braadpan en bak 3 minuten.

Voeg de resterende specerijen toe. Fruit deze 2 minuten mee.

Voeg de fijngesneden stukjes tomaat, tomatenpuree, bijna alle kokosmelk en runderbouillon toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 15 minuten koken.

Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de pan en laat de tomatensaus 25 minuten op laag vuur stoven terwijl je regelmatig in de pan roert.

Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Garneer de kofta curry met rode peper en koriander en besprenkel met de overgebleven kokosmelk.

Serveer de kofta curry met basmatirijst.