Deze heerlijke klassieke lasagne bolognese is absoluut het beste comfortfood en altijd lekker op een koude dag.
- Hoofdgerecht
- 8 personen
- bereidingstijd: 30 minuten, 45 minuten stooftijd en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 100 gram boter
- 120 gram bloem
- milde olijfolie
- olijfolie extra vierge
- 2 rode gesnipperde uien
- 500 gram in dunne plakjes gesneden wortels
- 4 stengels in boogjes gesneden bleekselderij
- 1 kg rundergehakt
- 2 grote blikjes tomatenpuree van 140 gram
- 1 liter en 400 ml volle melk
- 2 flessen passata van 720 ml (van het merk Mutti heb ik gebruikt)
- ongeveer 350 gram lasagnebladen
- 300 gram geraspte parmezaanse kaas
- een handvol basilicumblaadjes
- ook nodig: een grote ovenschaal
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje milde olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en fruit de ui, wortels en bleekselderij 5 minuten op laag vuur. Voeg het gehakt toe en bak het in 5 minuten rul. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Breng goed op smaak met zout en peper.
Voeg 400 ml volle melk toe en laat al roerend in een paar minuten inkoken.
Voeg de passata toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat de saus op laag vuur 45 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.
Begin ondertussen met de bechamelsaus.
Smelt de boter in een grote steelpan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de bloem toe en laat dit mengsel 3 minuten op laag vuur garen. Voeg vervolgens al roerend met een garde 1 liter melk toe. Laat op laag vuur een paar minuten koken totdat de saus dik is geworden. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak laagjes in de ovenschaal van tomatensaus, lasagnebladen, tomatensaus, bechamelsaus en parmezaanse kaas. Eindig met een royale laag parmezaanse kaas en besprenkel met olijfolie extra vierge.
Bak de lasagne 40 minuten in het midden van de oven.
Laat afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten rusten, leg er daarna wat basilicumblaadjes op en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
