Deze klassieke groentesoep met gehaktballetjes is een soep met heel veel smaak die ik vroeger vaak bij mijn oma uit Friesland kreeg nadat we met de hele familie naar schaatswedstrijden hadden gekeken op tv.
- Maaltijdsoep
- 10 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 3 liter hete groentebouillon
- 2 grote fijngesneden uien
- 4 grote geschilde en in blokjes gesneden aardappels
- 200 gram sperziebonen
- 2 grote in stukjes gesneden wortels
- 2 fijngesneden stronkjes prei
- 2 stengels fijngesneden bleekselderij
- 1 in roosjes gesneden kleine bloemkool
- 500 gram kleine rundergehaktballetjes
- eventueel 150 gram vermicelli
- stokbrood, voor erbij
Bereidingswijze:
Schenk de groentebouillon in een grote soeppan en breng aan de kook.
Voeg de uien, aardappels, sperziebonen, wortels, prei, bleekselderij en bloemkool toe en laat 5 minuten koken.
Voeg de gehaktballetjes toe en kook deze 10 minuten mee. Voeg eventueel de laatste 3 minuten de vermicelli toe. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper.
Serveer de groentesoep met stokbrood.
