Deze kedgeree met tonijn is een gezond en mooi gerecht om te serveren als je bezoek hebt.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 6 eieren
- 75 gram roomboter
- 2 fijngesneden uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 theelepels korianderpoeder
- 2 theelepels gemalen kurkuma
- 2 kaneelstokjes
- 2 laurierblaadjes
- 400 gram volkoren basmatirijst
- 1 blokje kippenbouillon of eventueel groentebouillon
- 100 gram doperwten uit de diepvries
- 3 blikjes tonijn van 120 gram
- sap van 1 citroen
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Leg de eieren in een pannetje met koud water en breng aan de kook. Laat de eieren 7 minuten koken en laat ze daarna onder koud lopend water schrikken. Pel de eieren en halveer ze.
Laat ondertussen de roomboter in een grote hapjes- of braadpan smelten en bak hierin de uien 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de knoflook, korianderpoeder, kurkuma, kaneelstokjes en laurierblaadjes toe en fruit 3 minuten mee.
Voeg de basmatirijst en 6 mokken water toe van ongeveer 200 ml per stuk.
Verkruimel het bouillonblokje over de pan en breng rustig aan de kook. Laat met de deksel op de pan ongeveer 30 minuten koken totdat de rijst gaar is.
Haal de deksel van de pan en voeg de doperwten en tonijn toe. Roer alles goed door elkaar en verwarm nog een paar minuten. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Leg er de gehalveerde eieren bovenop en bestrooi met koriander.
